Ingredients
Method
- En un bol grande colocar la levadura con la leche y mezclar hasta integrar. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
- Añadir el azúcar, yemas de huevo, mantequilla derretida y mezclar con un tenedor. Agregar los dos tipos de harina, sal y mezclar con una pala de madera o con las manos hasta que se forme una masa un poco pegajosa.
- Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 15 minutos hasta que tome más forma. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 2 horas para que doble su tamaño.
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada enharinada y dividirla en cuatro partes iguales. Usar las manos para darles un poco de forma redonda y después estirar, con un rodillo de cocina, cada pieza de masa en un círculo de 30 cm de diámetro aproximadamente (no importa si no son perfectamente redondos).
- Colocar uno de los círculos de masa en una bandeja con papel de horno, agregar 1/4 de taza de mermelada de frambuesa y un tercio de las frambuesas machacadas y esparcir muy bien con una cuchara. Repetir éste proceso con el resto de círculos de masa hasta colocar el cuarto, el cual ya no llevará mermelada encima.
- Colocar un vaso, cortador de galletas o bol de 5 cm en el centro del círculo que se ha formado para hacer una pequeña marca la cual será el centro del pan. A partir de éste centro, hacer con un cuchillo o cortador de pizza, 16 líneas para que el pan quede cortado en 16 partes pero del centro se mantenga intacto.
- Usando ambas manos, tomar dos tiras de la masa y doblarlas dos veces hacia afuera una de la otra, luego presionar los dos extremos juntos para hacer un punto. El pan estrella debería tener 8 puntos.
- Cubrir el pan con una toalla de cocina y dejar que leude de nuevo por 1 hora y media hasta que doble su tamaño.
- Precalentar el horno a 180°C. Una vez que el pan haya doblado su tamaño, barnizarlo con un poco de huevo batido y hornear por 20-25 minutos hasta que esté bien dorado.
- Una vez listo, dejar enfriar por 15 minutos mínimo y luego decorar con azúcar glass si se desea.