Ingredients
Equipment
Method
Para la masa:
- En un bol grande colocar la leche con la levadura y la mitad del azúcar. Mezclar con una cuchara y dejar reposar por 15 minutos para que la levadura se active.
- Después de que haya reposado, añadir el resto del azúcar, huevos, mantequilla y mezclar hasta que todo se integre.
- Agregar la harina, la sal y mezclar con la misma cuchara o con las manos hasta que se forme una masa pegajosa. Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
- Amasar por 7-10 minutos más hasta que la masa esté muy suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y colocarla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrir el bol con papel film plástico o una toalla de cocina y dejar que la masa repose por 2 horas para que doble su tamaño.
Para el coating y el armado:
- Engrasar con un poco de mantequilla un molde para panqué tipo "bundt" de 25 cm de diámetro aproximadamente. Aparte, en un bol mediano poco profundo, agregar el azúcar con la canela en polvo y mezclar con una cuchara para que se integren perfectamente.
- Una vez que la masa dobló su tamaño, colocarla en una superficie limpia previamente enharinada y aplanarla un poco con las manos. Con ayuda de un cortador de masa, dividirla en 64 trozos del mismo tamaño y después darles forma de bolita a cada uno. No tienen que quedar bolitas perfectas así que no pasa nada si quedan trozos un poco irregulares.
- Pasar cada bolita de masa por la mezcla de azúcar con canela hasta que estén bien cubiertas e irlas colocando dentro del molde tipo "bundt" conforme estén listas. Es probable que se necesite un poco más de azúcar con canela dependiendo de que tanto se cubra cada bolita.
- Tapar el molde con papel film plástico o una toalla de cocina y dejar que las bolitas de masa reposen por 30 minutos. Cuando falten 15 minutos para que se termine el tiempo de reposo, encender el horno a 180° C.
- Aparte, en una olla pequeña colocar la mantequilla y el azúcar moreno. Cocinar a fuego medio por 3 minutos, mezclando de vez en cuando con una espátula de goma, hasta que la mezcla empiece a hervir y la mantequilla se haya derretido por completo. Retirar la olla del fuego y agregar el extracto de vainilla con las nueces en trozos (opcional). Mezclar hasta que los ingredientes se integren por completo.
- Una vez que pasó el tiempo de reposo del pan, con cuidado verter la mezcla anterior (que debe estar caliente) sobre las bolitas de masa en el molde tipo "bundt". Hornear por 45 minutos aproximadamente o hasta que la parte superior del pan esté dorada. De ser necesario, cubrir el pan con papel aluminio si se está dorando mucho por encima.
- Una vez listo, retirar el monkey bread del horno y dejarlo enfriar durante 5 minutos dentro del mismo molde para después desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato grande. Servir el monkey bread tibio y de preferencia comerlo el misma día.
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