Ingredients
Method
- Colocar el agua en una olla mediana y agregar la mitad del azúcar. Calentar a fuego medio solo hasta que el azúcar se disuelva, pero sin que se caliente en exceso. Esperar 5 minutos a que el agua esté tibia, luego agregar la levadura y mezclar con una cuchara. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
- Aparte, en la mesada limpia colocar la harina con el resto del azúcar, la sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro para agregar la mezcla de la levadura e integrar con las manos desde el centro hacia los bordes para que se vaya formando una masa. Amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que la masa tome más forma.
- Estirar un poco la masa con las manos y agregar en el centro la mitad de la manteca derretida. Doblar hacia adentro los bordes de la masa para que la manteca quede en el centro.
- Amasar de nuevo por 5 minutos. Después agregar el resto de la manteca y amasar por otros 10 minutos. Durante el amasado, la masa se sentirá un poco pegajosa pero es importante no agregar más harina y amasarla dándole golpes contra la mesada y doblando sobre si misma, utilizando un cornet de cocina para ayudar a que la masa se vaya despegando (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora de pie con el gancho para amasar).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y colocarla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrir el bol con film de cocina y dejar que la masa repose por 1 hora y media para que doble su tamaño.
- Engrasar con un poco de manteca o colocar papel de horno en dos moldes rectangulares grandes. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en una superficie limpia y enharinada y dividirla en 20 partes iguales aproximadamente.
- Tomar una porción de masa y darle forma de bola introduciendo la punta de los dedos debajo de la misma. Después, tomar la bola de masa con todos los dedos de una mano y girarla sobre si misma haciendo movimientos circulares y firmes con la mano. Colocar la bola formada en el molde y cubrir con film de cocina para que no se seque. Repetir el mismo proceso con los trozos de masa restantes y colocar las bolas de masa en el molde no tan separadas entre sí, para que se junten ligeramente al hornearse.
- Cubrir el molde con film de cocina y dejar que los panes reposen de nuevo por 1 hora y media hasta que doblen su tamaño. Precalentar el horno a 180° C. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, hornear durante 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Mientras se hornean, hacer el jarabe para barnizarlos. Para ello, colocar el agua con el azúcar en una olla pequeña y llevarla a fuego medio durante unos 4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y se forme un jarabe ligero.
- Una vez listos, retirar los panes del horno, barnizarlos con la mezcla del jarabe usando una brocha de cocina y dejarlos enfriar por al menos 10 minutos antes de consumir. Se guardan perfectamente a temperatura ambiente en una bolsa de plástico bien cerrada por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.