Ingredients
Method
Para el pan:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla o colocar papel de horno en un molde hondo rectangular de 25 cm x 12 cm aproximadamente. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina con la cocoa en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar hasta que se necesite.
- En un bol grande, agregar los dos tipos de azúcar con los huevos, el aceite y la crema agria o yogurt. Batir con un batidor de globo por 1 minuto hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la mezcla de harina y batir solo unos segundos, hasta que se integre por completo. Por último, agregar la zanahoria morada rallada junto con 2/3 de las chispas de chocolate y batir suavemente hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
Para la parte de cheesecake y el horneado:
- En un bol mediano, agregar el queso crema con el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla. Batir con un batidor de globo por 1 minuto hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Verter la mitad de la mezcla de pan en el molde y esparcirla con una cuchara hasta cubrir toda la base. Añadir la mezcla de cheesecake encima y distribuirla con cuidado. Finalmente, verter el resto de la mezcla de pan sobre el cheesecake y esparcirla hasta cubrirlo por completo.
- Agregar el resto de las chispas de chocolate encima del pan. Hornear a 180 °C durante unos 50 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y al insertar un palillo de madera, éste salga limpio.
- Una vez listo, retirar el pan del horno y dejarlo reposar por 20 minutos dentro del molde. Después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por completo. Listo!