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–+ servings

Pancakes de calabaza

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 1/2 taza (195 gr) harina de trigo de todo uso
  • 2 cdita (14 gr) polvo para hornear
  • 1/4 cdita (1.7 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 2 cdita (14 gr) canela en polvo
  • 1/2 cdita (3.5 gr) jengibre en polvo
  • 1/4 cdita (1.7 gr) clavo molido
  • 1/8 cdita (0.8 gr) nuez moscada
  • 1/4 taza (60 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar moreno
  • 1 taza (225 gr) puré de calabaza enlatado o natural, sin azúcar
  • 1 taza (240 ml) leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • Jarabe de maple o miel para acompañar
  • Mantequilla para cocinar los pancakes

Method
 

  1. Tamizar en un bol la harina junto con el polvo para hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre, clavo y nuez moscada.
  2. Aparte en otro bol grande mezclar con el batidor globo la mantequilla derretida con los dos tipos de azúcar, puré de calabaza, leche, huevos y vainilla hasta que todo esté bien integrado.
  3. Vaciar la mezcla de la harina al bol con la mantequilla y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea (no batir en exceso).
  4. Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un pancake.
  5. Cocinar por 2 minutos hasta que la superficie del pancake esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 12 pancakes aproximadamente.
  6. Servir los pancakes calientes acompañados con jarabe de maple o miel. Además se pueden acompañar con nueces o fruta fresca.

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