Ingredients
Method
- Tamizar en un tazón grande la harina de trigo con el polvo para hornear y sal. Añadir el azúcar, canela en polvo, nuez moscada y mezclar con un tenedor.
- Mezclar en otro tazón con el batidor globo de mano la leche con el huevo, mantequilla derretida y extracto de vainilla por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
- Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla de la harina y batir por 30 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añadir la manzana rallada al tazón y mezclar con cuidado hasta que esté bien incorporada.
- Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un panqueque.
- Cocinar por 2-3 minutos hasta que la superficie del panqueque esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 7 panqueques aproximadamente.
Para el topping de manzana:
- Colocar una sartén grande a fuego medio y agregar la mantequilla con el azúcar, canela en polvo y las manzanas cortadas. Cocinar removiendo con una cuchara de madera durante 6-7 minutos hasta que las manzanas se pongan muy blandas.
- Servir los panqueques calientes acompañados con el topping de manzana. Además se pueden acompañar con fruta fresca, miel o salsa de chocolate.