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–+ servings

Pancakes de ricotta

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 10 panqueques
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 1/2 taza (195 gr) harina de trigo de todo uso
  • 3 1/2 cdas (52 gr) azúcar blanco
  • 2 cdita (10 gr) polvo para hornear
  • 1/4 cdita (1.2 gr) sal
  • 1 taza (240 ml) leche entera
  • 3/4 taza queso ricotta natural sin sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1 cda ralladura de limón o lima
  • 2 cdas (30 ml) jugo de limón o lima fresco
  • 2 cdas (30 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • Mantequilla sin sal, para cocinar

Method
 

  1. En un bol grande, agregar la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y mezclar con una cuchara. Hacer un hueco en el centro del bol.
  2. Aparte, en otro bol mediano, añadir la leche, ricotta, huevos, extracto de vainilla y mezclar con un tenedor o globo batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Agregar al bol de la leche, la ralladura de limón, jugo de limón, mantequilla y batir rápidamente con el mismo tenedor o globo batidor de mano hasta que todo de integre (la mezcla se va a cortar pero está bien).
  4. Inmediatamente, añadir ésta mezcla de la leche al bol con la harina y batir por 30 segundos hasta lograr una mezcla homogénea que se verá un poco grumosa.
  5. Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un panqueque.
  6. Cocinar por 2 minutos hasta que la superficie del panqueque esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 10 panqueques aproximadamente.
  7. Servir los panqueques calientes acompañados con jarabe de maple o miel. Además se pueden acompañar con fruta fresca o mermelada.

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