Ingredients
Equipment
Method
Para la masa:
- En un bol grande colocar la levadura, mitad del azúcar, leche entera y mezclar con una cuchara. Dejar reposar por 15 minutos para que la levadura se active.
- Después de que haya reposado, añadir el resto del azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, el puré de calabaza y mezclar de nuevo.
- Agregar la harina con la sal, la canela en polvo y la cúrcuma en polvo. Mezclar con la misma cuchara o con las manos hasta que se forme una masa pegajosa. Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
- Amasar por 10 minutos más hasta que la masa esté suave y elástica. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y colocarla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrir el bol con papel film plástico o una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.
Para formar los panes y el terminado:
- Engrasar con un poco de mantequilla o colocar papel de horno en un molde rectangular de 40 cm por 25 cm. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada limpia y enharinada y dividirla en 12 partes iguales
- Tomar una porción de masa y darle forma de bolita introduciendo la punta de los dedos debajo de la misma. Después, tomar la bolita de masa con todos los dedos de una mano y girarla sobre si misma haciendo movimientos circulares y firmes con la mano.
- Para darles forma de calabaza a los panes, tomar un trozo largo de hilo de cocina y colocarlo horizontalmente sobre una superficie limpia. Colocar una bolita de masa en el punto medio del hilo. Tomar los bordes del hilo, cruzarlos por encima de la bolita sin hacer nudo y luego colocarlos verticalmente sobre la misma bolita, formando un cuadrante. Voltear la bolita y cruzar de nuevo el hilo pero ahora colocarla en diagonal, para formar sextos. Voltear por última vez la bolita y cruzar el hilo en diagonal pero esta vez del lado opuesto, para formar octavos. Atar los extremos del hilo con un nudo final y cortar cualquier sobrante de hilo. Es importante no hacer un nudo demasiado apretado, para que el pan tenga espacio de crecer.
- Repetir el mismo proceso con las bolitas de masa restantes. Colocar los panes ya formados en el molde, separados al menos 5 cm entre sí. Cubrir el molde con papel film plástico o una toalla de cocina y dejar que los panes leuden de nuevo por 1 hora y media hasta que doblen su tamaño.
- Precalentar el horno a 190° C. Aparte, en un bol pequeño mezclar la yema de huevo con la cucharada de leche y batir con un tenedor. Una vez que los panes hayan doblado su tamaño, barnizarlos con esta mezcla de huevo usando una brocha de cocina y hornearlos durante 20-25 minutos hasta que estén bien dorados.
- Una vez listos, retirar los panes del horno y con cuidado cortar y quitar el hilo de cada uno. Barnizarlos con mantequilla derretida y dejarlos enfriar por al menos 15 minutos antes de consumir. Se guardan perfectamente a temperatura ambiente en una bolsa de plástico bien cerrada por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.