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–+ servings

Panque de frambuesa

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8
Ingredients Method

Ingredients
  

Para el panque:
  • 170 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 1/3 tza azucar blanco
  • 4 huevos grandes
  • 2 cditas extracto de vainilla
  • 2 tzas harina de trigo
  • 2 cditas polvo para hornear
  • 1 pizca sal
  • 1 tza buttermilk
Para el crumble y topping:
  • 1 tza frambuesas frescas
  • 1/4 tza azucar blanca
  • 1/4 tza harina de trigo
  • 1/4 tza mantequilla sin sal fría y en trozos
  • 1 cdita canela en polvo
  • 1/2 cdita jengibre en polvo
  • 1 cda nueces picadas
  • 1 pizca sal

Method
 

  1. En un bowl, cernir todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) y reservar.
  2. En otro bowl, acremar la mantequilla junto con el azúcar por 3-5 min. hasta que la mezcla esté mas clara y esponjosa.
  3. Agregar los huevos de uno en uno y después agregar la vainilla. Batir por 2 min. más.
  4. Incorporar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) alternando con el buttermilk, empezando y terminando con los secos. Mezclar hasta que todo esté completamente integrado.
  5. Vaciar la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.
  6. Hacer rápidamente el crumble, mezclando todos los ingredientes (excepto las frambuesas) con las yemas de los dedos o con un tenedor, sin amasar, sino solamente “arenando”, para que se formen grumos. 
  7. Colocar las frambuesas encima de la mezcla del panqué y arriba el crumble. 
  8. Hornear a 180° C por 50 min. aproximadamente o hasta que al insertar un palillo de madera el mismo salga limpio.
  9. Dejar enfriar antes de desmoldar.

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