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–+ servings

Panqué marmoleado

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12
Course: Desayuno, Postre, Snack
Cuisine: Americana
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 2 3/4 tazas (355 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 1/2 cditas (7.5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (2.5 gr) sal
  • 100 gr chocolate semiamargo
  • 1/2 taza (42 gr) cocoa en polvo sin azúcar
  • 1/3 taza (80 ml) café caliente
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 tazas (400 gr) azúcar blanco
  • 4 huevos grandes
  • 2 cditas (10 ml) extracto de vainilla
  • 3/4 taza (180 ml) buttermilk

Method
 

  1. Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla o colocar papel de horno en un molde circular tipo "bundt" de 25 cm de diámetro aproximadamente. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar con una cuchara y reservar.
  2. Colocar el chocolate y la cocoa en polvo en un bol mediano resistente al calor. Verter el café caliente por encima y dejar reposar unos segundos. Mezclar con una cuchara hasta integrar por completo los ingredientes y obtener una mezcla homogénea.
  3. Aparte, en bol grande agregar la mantequilla con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más suave y esponjosa.
  4. Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 20 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y batir de nuevo para integrar.
  5. Agregar la mezcla de la harina en 2 adiciones, alternando con el buttermilk y batiendo después de cada una hasta obtener una mezcla suave y homogénea. 
  6. Transferir 2 1/2 tazas de la mezcla a otro bol. Añadir la mezcla del chocolate y batir con la misma batidora por 30 segundos, hasta que se integre completamente.
  7. Verter la mitad de la mezcla de vainilla en el molde tipo "bundt" y esparcirla con una cuchara hasta cubrir de manera uniforme la base. Luego, agregar la mitad de la mezcla de chocolate y esparcirla de la misma manera.
  8. Repetir el proceso hasta formar dos capas de cada mezcla. Luego, con un palillo de madera o un cuchillo sin filo, hacer remolinos en la mezcla realizando movimientos en zigzag para crear el efecto marmoleado. Este movimiento debe hacerse solo tres veces alrededor de todo el molde.
  9. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio y el panqué esté ligeramente dorado.
  10. Una vez que el panqué esté listo, dejarlo enfriar en el molde por 20 minutos antes de desmoldarlo. Después, dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Finalmente, espolvorear con un poco de azúcar glass si se desea.
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