Ingredients
Equipment
Method
Para el panqué:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla o colocar papel de horno en un molde hondo rectangular de 25 cm x 12 cm aproximadamente.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el pumpkin spice. Mezclar con una cuchara y reservar.
- Aparte, en un bol grande agregar el aceite vegetal con los dos tipos de azúcar, los huevos, el extracto de vainilla, la crema agria y el puré de calabaza. Batir con un batidor de globo o una batidora eléctrica por 1 minuto hasta lograr una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos.
Para la parte de chocolate y el marmoleado:
- En un bol pequeño, combinar la cocoa en polvo con el café instantáneo, la leche y mezclar con una cuchara hasta que la cocoa se disuelva por completo.
- Vaciar un tercio de la mezcla del panqué en un bol diferente y agregar la mezcla de la cocoa. Batir con el mismo batidor de globo hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
- Para armar el panqué, agregar 1/2 taza de la mezcla de calabaza en el centro del molde previamente engrasado. Después, añadir encima 1/2 taza de la mezcla de chocolate. Agitar un poco el molde para aplanar las capas, no importa que se mezclen entre sí. Repetir el proceso hasta que se acaben ambas mezclas y se formen unas 9 capas en total (5 de calabaza y 4 de chocolate). Se recomienda empezar y terminar con la mezcla de calabaza, para el resultado final quede más bonito.
- Luego de haber añadido la última capa de mezcla, con cuidado alisar la parte superior usando una espátula de goma y agitar de nuevo el molde para obtener una superficie uniforme.
- Hornear el panqué a 180° C por 50-55 minutos aproximadamente hasta que esté ligeramente dorado y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Una vez listo el panqué sacarlo del horno, dejarlo reposar por 20 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por completo. Decorar con azúcar glass si se desea y listo.