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–+ servings

Panqueques de blueberries

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Prep Time 7 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 12
Course: Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: American
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 2 taza (260 gr) harina de trigo de todo uso
  • 3 1/2 cdita (17.5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita (2.5 gr) sal
  • 1/4 taza (50 gr) azúcar blanco
  • 2 huevos medianos
  • 1 1/2 taza (360 ml) leche entera
  • 1/3 taza (75 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cdita (10 ml) extracto de vainilla
  • 2 cdita (10 ml) jugo de limón o lima natural
  • 2 taza blueberries frescos
  • Mantequilla sin sal para cocinar los panqueques

Method
 

  1. Tamizar en un tazón grande la harina de trigo con el polvo para hornear, bicarbonato y sal. Añadir el azúcar y mezclar con un tenedor.
  2. Mezclar en otro tazón con el batidor globo de mano los huevos con la leche, mantequilla, extracto de vainilla y jugo de limón por 1 minuto hasta que todo esté bien integrado.
  3. Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla de la harina y batir por 30 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. Añadir los blueberries al tazón y mezclar con cuidado hasta que estén bien incorporados.
  5. Colocar una sartén grande a fuego medio con un poco de mantequilla. Una vez que esté caliente, agregar una cucharada grande de la mezcla para hacer un panqueque.
  6. Cocinar por 2 minutos hasta que la superficie del panqueque esté con burbujas y se infle un poco. Darle la vuelta y cocinar por otro minuto más hasta que esté dorado. Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta obtener 12 panqueques aproximadamente.
  7. Servir los panqueques calientes acompañados con jarabe de maple o miel. Además se pueden acompañar con más blueberries o fruta fresca.

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