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Pastel de aceite de oliva

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 10
Course: Breakfast, Dessert
Cuisine: American
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 3/4 taza (230 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1/2 cdita (2.5 gr) polvo para hornear
  • 1/2 cdita (2.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1 cdita (5 gr) sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/3 taza (266 gr) azúcar blanco
  • 1 taza (240 ml) aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza (240 ml) leche entera
  • La ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
  • Azúcar glass para decorar (opcional)
  • Almendras fileteadas para decorar (opcional)

Method
 

  1. Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular o en un molde para panqué tipo "bundt" de 23 cm de diámetro aproximadamente.
  2. En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Agregar los huevos con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  4. Añadir el aceite de oliva con la leche y la ralladura de limón/naranja y batir por 1 minuto más hasta que todo esté bien integrado.
  5. Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 20 segundos después de cada adición para obtener una mezcla suave y sin grumos.
  6. Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con una espátula de goma para que quede uniforme. Hornear a 180° C por 45 minutos a 1 hora aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
  7. Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.
  8. Decorar el pastel con azúcar glass espolvoreada y almendras fileteadas si se desea.

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