Ingredients
Method
Para el bizcocho de café:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en tres moldes redondos de 23 cm aproximadamente.
- En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica o globo de mano por 8 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Agregar la mezcla de la harina a los huevos batidos en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
- Colocar en un bol resistente al calor la mantequilla con la leche y el café instantáneo e introducir al microondas por 2 minutos para que la mantequilla se derrita y la leche se caliente. Una vez listo, agregar el extracto de vainilla, el aceite y el café intenso. Se puede hacer también en la estufa en una olla pero es importante no dejar que la mezcla hierva.
- Añadir aproximadamente 1 taza de la mezcla de los huevos al bol con la mantequilla y batir muy bien hasta que todo se incorpore. Esto se hace para temperar un poco ambas mezclas.
- Vaciar con cuidado todo el contenido del bol con la mantequilla al bol grande con los huevos batidos y batir por no más de 1 minuto hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Dividir la mezcla en los tres moldes tratando de que tengan la misma cantidad y golpear los moldes un poco contra la mesada para quitar las burbujas de aire. Hornear a 180° C durante 30 minutos hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados y al introducirles un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Una vez listos, retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlos y dejarlos enfriar por completo en una rejilla.
Para el relleno y betún:
- En un tazón grande acremar con la batidora eléctrica o el batidor globo de mano el queso crema con la mantequilla y el azúcar glass por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar la sal, extracto de vainilla y batir por 30 segundos más hasta que todo se integre.
- Incorporar la leche condensada y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Por último, agregar la crema para batir y batir por 20 segundos, solo hasta que se integre, ya que de lo contrario la mezcla se cortará.
- Aparte, mezclar en un bol mediano la salsa de chocolate con el café intenso hasta formar una mezcla homogénea.
Para el armado del pastel:
- Colocar una de las piezas de bizcocho en un plato grande que será donde quedará finalmente el pastel. Con una manga pastelera o una espátula de goma, agregar 1/4 parte del betún, esparcirlo por toda la superficie del bizcocho y después añadir uniformemente 1/3 de la salsa de chocolate con café. Repetir este paso una vez más hasta terminar con una pieza de bizcocho.
- Cubrir el pastel con una tapa o papel film y refrigerarlo por 30 minutos para que sea más fácil cubrirlo con betún.
- Una vez fuera del refrigerador, agregar poco a poco el resto del betún al pastel y decorarlo de la forma que se prefiera hasta que esté totalmente cubierto. Al final, decorar con el resto de la salsa de chocolate con café.
- Refrigerar el pastel por al menos 2 horas más antes de cortarlo para que no se desbarate al hacerlo.