Ingredients
Method
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en dos moldes redondos de 23 cm aproximadamente.
- En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornera y la sal.
- En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica o globo de mano por 7 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Agregar la mezcla de la harina a los huevos batidos en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
- Colocar en un bol resistente al calor la mantequilla con la leche e introducir al microondas por 2 minutos para que la mantequilla se derrita y la leche se caliente. Una vez listo, agregar el extracto de vainilla y el aceite. Se puede hacer también en la estufa en una olla pero es importante no dejar que la mezcla hierva.
- Añadir aproximadamente 1 taza de la mezcla de los huevos al bol con la mantequilla y batir muy bien hasta que todo se incorpore. Esto se hace para temperar un poco ambas mezclas.
- Vaciar con cuidado todo el contenido del bol con la mantequilla al bol grande con los huevos batidos y batir por no más de 1 minuto hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Dividir la mezcla en ambos moldes tratando de que tengan la misma cantidad y golpear los moldes un poco contra la mesada para quitar las burbujas de aire. Hornear durante 30 minutos hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Una vez listos, retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlos y dejarlos enfriar por completo en una rejilla.
Para el caramelo:
- Colocar todos los ingredientes del caramelo, a excepción del extracto de vainilla, en una olla mediana y llevarla a fuego medio-bajo.
- Cocinar lentamente hasta que hierva, removiendo constantemente con una espátula de goma. Al principio va a burbujear mucho pero se irá calmando conforme el azúcar se vaya caramelizando.
- Una vez que el caramelo tenga un color café claro (color caramelo), retirar del fuego. Ésto puede tardar entre 20-40 minutos dependiendo de la estufa. Si se tiene un termómetro de cocina, el caramelo debe retirarse del fuego cuando alcance los 112° C.
- Una vez fuera del fuego, agregar el extracto de vainilla y mezclar perfectamente. Dejar enfriar el caramelo por al menos 15 minutos.
- Colocar el caramelo en un bol y batir con una batidora eléctrica o globo de mano por 3 minutos para que tenga mejor textura y se pueda esparcir bien. Reservar hasta que se necesite.
Para el frosting y el armado:
- Colocar en un tazón grande el queso crema con el azúcar glass y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
- Agregar la sal y batir por 2 minutos más hasta obtener una mezcla suave y con consistencia cremosa para decorar el pastel.
- Colocar uno de los bizcochos en el plato en el cual queramos presentar el pastel. Añadir la mitad del frosting y 1/4 de taza de caramelo aproximadamente para hacer un "naked cake" (sin frosting por los laterales).
- Colocar el otro bizcocho encima y decorar el pastel con el resto del frosting solo por la parte de arriba. Agregar 1/4 de taza más de caramelo encima y decorar como se prefiera. Refrigerar el pastel por al menos 30 minutos antes de cortar y servir.