Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Además, en un bol mediano, tamizar la harina con la cocoa en polvo y el polvo para hornear.
- Derretir el chocolate con la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar ambos ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando ambos ingredientes a un bol grande apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con un tenedor. Se vuelve a repetir el proceso hasta que tanto el chocolate como la mantequilla estén completamente derretidos.
- Aparte, en un bol grande, agregar los huevos con el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Batir con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 3-4 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir la mezcla de chocolate con mantequilla derretidos (pero ya a temperatura ambiente) en forma de hilo y mientras batir por 1 minuto más hasta que todo esté integrado perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en 2 adiciones, alternando con la leche y batiendo después de cada adición. Batir por 30 segundos hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Añadir 2/3 partes de las frambuesas y mezclar con una espátula de goma solo hasta que se incorporen para que no se desbaraten mucho.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con la espátula de goma para que quede uniforme. Agregar por encima el resto de las frambuesas y las chispas de chocolate.
- Hornear el pastel a 180° C por 50 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
- Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.