Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente.
- Para cortar las ciruelas se pueden pelar o dejar con piel. Cortarlas por la mitad, quitarles el hueso y luego cortarlas en rebanadas gruesas o dejarlas en mitades, como se prefiera.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, sal, canela en polvo y nuez moscada en polvo.
- Agregar la mantequilla con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta integrar.
- Añadir la mezcla de la harina en 2 adiciones, batiendo después de cada adición. Batir por 1 minuto más hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con una espátula de goma para que quede uniforme. Agregar por encima las ciruelas acomodándolas con la parte de la piel hacia arriba. Espolvorear el pastel con las 2 cucharadas de azúcar, tratando de cubrir todas las ciruelas.
- Hornear a 180° C por 1 hora aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el pastel, el mismo salga limpio.
- Una vez listo el pastel, sacarlo del horno, dejarlo reposar por 10 minutos dentro del molde para después desmoldarlo y colocarlo en una rejilla para que enfríe por al menos otros 10 minutos.