Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente.
- En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregar la mantequilla con el azúcar en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añadir el queso ricotta o requesón y batir por 1 minuto más hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
- Agregar los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla con el jugo y la ralladura de limón y batir hasta integrar.
- Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
- Vaciar la mezcla en el molde y hornear a 180° C por 40-45 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera en el pastel, este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla. Decorar con azúcar glass si se desea y listo.