Ingredients
Method
Para la base:
- Triturar las galletas en una licuadora o en un procesador de alimentos por 30 segundos aproximadamente hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bol grande.
- Añadir la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada pero que se une un poco si apretamos con las manos.
- Colocar esta masa en un molde circular para pay o desmontable de 20 cm de diámetro aproximadamente y aplanar con las manos, con la misma cuchara o con la base de un vaso hasta lograr una base firme. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
Para el relleno y el terminado:
- Colocar la leche fría en un bol pequeño apto para el microondas y espolvorear toda la grenetina encima para que se hidrate. Dejar reposar por 5 minutos.
- En una licuadora o procesador de alimentos, agregar el mango cortado en cubos, el queso crema y la leche condensada. Triturar por 30 segundos aproximadamente hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
- Aparte, derretir la grenetina en el microondas por intervalos de 15 segundos, es decir, se introduce el bol 15 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con una cuchara. Se vuelve a repetir el proceso hasta que la grenetina esté totalmente derretida.
- Una vez derretida la grenetina, añadirla con cuidado a la mezcla de la licuadora y triturar por otros 20 segundos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
- Vaciar esta mezcla en la base de pay y esparcirla con una espátula de goma o una cuchara para que quede uniforme por toda la superficie. Cubrir el pay con papel film de cocina y refrigerar por al menos 6 horas o toda la noche de preferencia para que el relleno se ponga más firme.
- Una vez refrigerado el pay, decorar con rebanadas de mango acomodadas de la manera que se prefiera y listo.