Ingredients
Method
Para la masa:
- En un procesador de alimentos colocar la harina, azúcar, sal y procesar por unos segundos hasta combinar. También se puede hacer en un bowl mezclando con un tenedor.
- Agregar la mantequilla y procesar por 10 segundos hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor o con las yemas de los dedos).
- Añadir el agua helada junto con el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave (es importante no amasar en exceso).
- Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180° C y, una vez que la masa ya reposó, sacarla del refrigerador y estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
- Colocar la masa estirada en un molde para pay de 25 cm de diámetro previamente engrasado y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde, haciendo algunas decoraciones en los bordes si se desea.
- Dejar reposar esta base de pay en el refrigerador por 15 minutos más.
Para el relleno:
- En un tazón grande mezclar con un globo para batir los huevos, mantequilla, azúcar blanco, azúcar moreno, jarabe de maíz, harina, sal y vainilla. Agregar las nueces y mezclar bien hasta que todo se integre.
- Verter el relleno en la base del pay y hornear por 50 minutos aproximadamente. Estará listo cuando al sacudirlo el relleno del pay se siga moviendo un poco.
- Dejar enfriar por lo menos por 30 minutos. Acompañar con una bola de helado de vainilla.