Ingredients
Method
Para la base:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla un molde redondo para pay de 22 cm de diámetro aproximadamente.
- Triturar los pretzels en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y colocarlo en un bol grande.
- Agregar el azúcar con la mantequilla y mezclar con las manos o con una cuchara hasta obtener una masa arenada.
- Colocar esta masa en el molde y aplanar con las manos o con ayuda del fondo de un vaso hasta lograr una superficie uniforme.
- Hornear a 180° C durante 10 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada. Una vez lista, retirarla del horno y dejarla enfriar por completo antes de rellenarla.
Para el relleno:
- Colocar el queso crema con la leche condensada en un bol grande y acremar con la batidora eléctrica o el globo batidor de mano por 2 minutos hasta obtener una mezcla muy suave.
- Añadir el jugo de limón o lima y mezclar por 1 minuto más hasta que se integre por completo.
- Aparte, colocar la crema para batir bien fría en otro bol mediano y batirla por 3-4 minutos hasta que esté firme y lograr picos suaves.
- Usando una espátula de goma, agregar con cuidado la crema batida a la mezcla del queso crema en tres adiciones, batiendo después de cada adición hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Una vez listo el relleno, vaciarlo con cuidado en el molde para pay (donde ya está la base) y esparcirlo para que quede de manera uniforme por toda la superficie.
- Refrigerar el pay durante 2 horas antes de ponerle encima el topping.
Para el topping de fresas:
- Hay que tener en cuenta que las fresas hay que prepararlas poco tiempo antes de ponerlas encima del pay, por lo que hay que asegurarse de que el relleno y la base estan completamente firmes antes de prepararlas.
- Para empezar colocar todos los ingredientes, a excepción de las fresas frescas, en una olla mediana y mezclar con un globo batidor de mano hasta lograr una mezcla homogénea.
- Llevar la olla a fuego medio, cocinar removiendo constantemente con una espátula durante 3-4 minutos hasta que hierva y luego dejarla hervir por 1 minuto más. Retirar la olla del fuego.
- Colocar las fresas frescas en un bol grande, agregar encima la mezcla de la gelatina de fresa y mezclar con un tenedor para que todas las fresas se impregnen de la mezcla de gelatina.
- Colocar con cuidado y de manera uniforme las fresas encima del pay previamente refrigerado. Una vez que el pay esté listo, refrigerar por al menos otras 4 horas para que quede bien firme.