Ingredients
Method
- Con un cuchillo cortar los mangos por la mitad. Luego, usando una cuchara extraer cuidadosamente toda la pulpa, procurando no dañar la cáscara, ya que se utilizará más adelante para rellenarla.
- Agregar toda la pulpa de mango en el vaso de una licuadora o un procesador de alimentos. Triturar por 30 segundos aproximadamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Aparte, en una olla mediana añadir la leche de coco junto con la mezcla de mango, el azúcar y la sal. Llevar a fuego medio y cocinar durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 3-5 minutos más, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla comience a espesar un poco. Retirar la olla del fuego, agregar el jugo de limón y mezclar muy bien para que se integre por completo.
- Dejar enfriar la mezcla durante 10 minutos. Después colocar las mitades de cáscara de mango sobre un plato o bandeja para que se mantengan estables. Rellenar cada una con la mezcla, casi hasta el borde. Si sobra, también se puede colocar en vasitos o ramekins.
- Refrigerar los posset de mango sin tapar hasta que cuajen, por al menos 4 horas o toda la noche. Para decorar, espolvorear un poco de azúcar sobre cada uno y caramelizarla (para hacer el brulée) con un soplete de cocina o en el horno con la función de gratinar.