Ingredients
Method
- Cortar el maracuyá por la mitad y, con ayuda de una cuchara, sacarle la pulpa y las semillas, reservando las semillas de uno de ellos para la decoración. Las cáscaras de maracuyá se usarán como los vasitos donde irá el relleno.
- Añadir la pulpa y semillas a una licuadora o procesador de alimentos y triturar por 5-10 segundos para aflojar la pulpa y separar las semillas del jugo. Colocar un tamiz de malla fina sobre un bol mediano y verter la mezcla triturada de maracuyá a través del tamiz para obtener el jugo (se debe obtener 1/3 taza -80 ml- de jugo aproximadamente). Si es necesario, presionar la mezcla con una cuchara para que el jugo salga más fácilmente. Desechar las semillas que queden en el tamiz.
- Aparte, en una olla mediana agregar la crema para batir con el azúcar. Llevar a fuego medio y cocinar por 3-5 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
- Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 3-5 minutos más, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla comience a espesar un poco. Retirar la olla del fuego, agregar el jugo de maracuyá junto con el jugo de limón y mezclar muy bien para que se integre a la mezcla.
- Dejar que la mezcla se enfríe durante 10 minutos y después colocar las mitades del maracuyá que se usarán como vasitos en un plato o bandeja para darles estabilidad. Vaciar la mezcla en estas cáscaras de maracuyá llenándolas casi por completo. Si sobra mezcla, se puede colocar también en vasitos o ramekins.
- Refrigerar los posset de maracuyá destapados hasta que cuajen, por al menos 4 horas o toda la noche. Decorar con las semillas de maracuyá que se habían reservado y servir con crema batida y hojas de menta si se desea.