Ingredients
Method
Para la masa:
- En un bol grande colocar el agua con la leche, azúcar, levadura y mezclar con una cuchara de madera. Dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
- Agregar la harina tamizada junto con la sal y mezclar con la misma cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa un poco pegajosa.
- Colocar la masa en la mesada limpia y amasar dando golpes y doblando sobre si misma por 10 minutos hasta que tome más forma.
- Añadir la mantequilla y amasar por 5 minutos más hasta que esté bien integrada. Es importante no agregar más harina ya que el amasado es lo que dará forma a la masa (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Una vez lista, formar una bola con la masa y ponerla en un bol limpio con un poco de aceite para que no se pegue. Cubrirla con una toalla de cocina y dejar que la masa leude por 1 hora y media para que doble su tamaño.
Para cocinar y hornear:
- Precalentar el horno a 230°C. Colocar papel de horno en dos bandejas grandes.
- Colocar una olla a fuego medio con el agua y el bicarbonato de sodio y dejar que comience a hervir poco a poco.
- Para formar los pretzels, cortar la masa en 12 trozos del mismo tamaño, hacer tiras haciendo rodar la masa y después darles forma de U a cada tira. Tomar la puntas de cada U y colocarlas hacia el centro de la tira para así darles forma de pretzel.
- Colocar los pretzels en las bandejas. Después introducir cada uno en la olla con agua hirviendo por unos 15 segundos o hasta que comiencen a flotar. Una vez cocidos, colocarlos en las bandejas de nuevo.
- Batir el huevo y la mantequilla juntos en un bol y barnizar con esto los pretzels con ayuda de una brocha de cocina. Luego, espolvorear sal gruesa al gusto por encima de cada uno.
- Hornear los pretzels a 230° C durante 12-14 minutos hasta que estén bien dorados. Retirar del horno y dejar enfriar por completo en una rejilla.
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