Ingredients
Method
- Pelar y cortar las papas en dados medianos. Colocarlas en una olla, cubrirlas con agua helada y después poner la olla a fuego medio. Cocer durante 12 minutos aproximadamente hasta que estén blandas.
- Mientras, colocar una olla pequeña a fuego medio-bajo y agregar la mantequilla junto con la leche y los ajos. Cocinar por 5 minutos hasta para que hierva lentamente y la mezcla se infusione con el ajo.
- Una vez listas las papas, escurrirlas muy bien y regresarlas a la olla. Machacarlas con un tenedor, pasapuré manual o colador (si se desea la papa más fina) hasta que estén suaves y con muy pocos grumos.
- Añadir a las papas la mezcla de la leche (sin el ajo) así como la crema agria y batir por 1 minuto con un batidor globo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y volver a batir por 1 minuto hasta que el puré esté suave y un poco esponjoso. Servir el puré con un poco de pimienta negra por encima o cebollino picado.