Ingredients
Method
- En un tazón pequeño colocar la leche tibia junto con la levadura, mezclar un poco y dejar reposar por 10 minutos para que la levadura se active.
- Aparte, en otro tazón grande colocar el resto de los ingredientes y agregar la mezcla de la levadura. Mezclar con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes se integren. Quedará una masa un poco pegajosa, cubrirla con papel film o una toalla de cocina y dejarla reposar por 10 minutos.
- Colocar la masa en la mesada limpia, amasar con las manos dando golpes y doblando sobre si misma por 15 minutos hasta que tome más forma y se obtenga una masa suave y elástica (todo el proceso de amasado también se puede hacer en una batidora con el gancho amasador).
- Colocar la masa en un tazón con un poco de aceite para que no se pegue ni se seque y cubrirla con papel film o una toalla de cocina.
- Dejar reposar la masa a temperatura ambiente en una zona un poco caliente por aproximadamente 1 hora 30 minutos hasta que doble su tamaño (esto puede tardar más dependiendo de la temperatura de tu cocina).
- Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colocarla en la mesada enharinada y cortarla en porciones iguales de 100 gr.
- Formar bolitas con cada porción de masa y dejarlas reposar durante 10 minutos cubiertas con una toalla de cocina.
- Extender el azúcar moreno y la canela en la mesada y mezclarlos muy bien. Formar bastones de 15-20 cm de largo con cada bolita de masa.
- Tomar cada bastón y estirarlos encima del azúcar con canela para que se impregnen hasta que tengan 40cm de largo.
- Enrollar cada bastón sobre sí mismo para formar los roles, escondiendo la punta final por debajo de cada rol.
- Colocar los roles en una bandeja grande con papel de horno y agregarles el resto del azúcar con canela por encima. Aplastarlos bien con la mano, cubrirlos con una toalla de cocina y dejarlos reposar para que leuden por 1 hora y 30 minutos.
- Precalentar el horno a 240° C 15 minutos antes de que termine el tiempo de leudado. Hornear los roles durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y listo.