Ingredients
Method
- Agregar abundante agua a una olla mediana y llevarla a fuego alto. Una vez que el agua haya hervido, bajar el fuego a medio-alto, agregar las perlas de tapioca y mezclar un poco con una cuchara para evitar que se peguen.
- Cocinar durante 20 minutos, luego retirar la olla del fuego y taparla. Dejar reposar las perlas de tapioca en el agua caliente durante 10 minutos más, hasta que estén casi completamente transparentes, señal de que están bien cocidas.
- Vaciar las perlas de tapioca (sago) ya cocidas en un colador de malla fina para drenar el agua y después enjuagarlas con agua fría. En este punto las perlas de tapioca deben estar completamente transparentes. Llenar un bol grande con agua fría y colocar el colador con las perlas de tapioca encima para que se sumerjan por 15 minutos.
- En un bol grande para servir, colocar las perlas de tapioca previamente escurridas. Agregar el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, la leche de coco, la leche evaporada y la leche condensada. Mezclar bien con una cuchara grande hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Para consumir hay dos opciones: cubrir el bol con film de cocina y refrigerar por 4 horas, o agregar hielo a la mezcla para enfriarla más rápido. Una vez que el sago esté bien frío, servir en vasitos individuales y listo.