Ingredients
Method
- Precalentar el horno a 220° C. Colocar papel mantequilla en una bandeja de horno rectangular grande o se pueden hacer usando una sartén de hierro fundido.
- En un tazón grande agregar la harina, polvo para hornear, azúcar, sal, cayena y mezclar muy bien todo con una cuchara.
- Agregar la mantequilla fría e integrarla con las yemas de los dedos o con un tenedor hasta formar una masa arenada. Esto debe hacerse rápido para que la mantequilla mantenga su temperatura fría (este paso también puede realizarse en un procesador de alimentos).
- Reservar aproximadamente 30 gr de queso, añadir el resto y mezclar para que se integre con el resto de los ingredientes.
- Mezclar en un bol la leche con el yogur, añadirlo poco a poco al tazón de la harina (es importante no agregar el líquido de una sola vez ya que a veces no se necesita todo) y mezclar con la misma cuchara o con las manos hasta obtener una masa pegajosa, sin amasarla.
- Colocar la masa en la mesada limpia y enharinada y estirarla con un rodillo hasta formar un rectángulo que tenga un grosor de 2-3 cm.
- Con un cortador circular cortar porciones de 6-7 cm de ancho aproximadamente y colocarlas en la bandeja de horno o en la sartén de hierro fundido. La masa que sobre se vuelve a juntar para hacer más scones tratando de no amasarla en exceso.
- Barnizar los scones con el huevo batido, esparcir el queso restante por encima y hornear a 220° C por 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirarlos del horno y servirlos calientes con más mantequilla o como se prefieran.