Ingredients
Equipment
Method
Para la base:
- En un bol mediano tamizar la harina con la cocoa en polvo y la sal. Mezclar con una cuchara para que los ingredientes se integren.
- Aparte, agregar la mantequilla con el azúcar a un bol grande y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- Añadir el huevo y batir por 30 segundos más hasta integrar perfectamente. Agregar la mezcla de la harina en 2 adiciones, batiendo después de cada adición con una espátula de goma hasta formar una masa suave y homogénea.
- Envolver la masa en papel plástico film y refrigerar por al menos 30 minutos. La masa se puede guardar en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 3 meses. Si está congelada, descongelar en el refrigerador durante la noche antes de usarla.
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla un molde circular para tarta de 25 cm de diámetro aproximadamente, con fondo extraíble de preferencia. Una vez refrigerada la masa, con ayuda de un rodillo de cocina estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga una forma circular un poco más grande que el molde y un grosor de unos 5 mm.
- Con cuidado, colocar la masa estirada dentro del molde y acomodarla de manera que cubra todo su interior, haciendo algunas decoraciones en los bordes si se desea. Con un cuchillo, recortar los bordes de masa que rebasen el molde y usar los restos para cubrir cualquier área de la base que se vea más delgada.
- Colocar papel mantequilla o papel aluminio encima de la base de masa y agregarle algo que haga peso para que mantenga su forma al hornear. Se pueden utilizar granos de frijol, garbanzo, arroz, etc. Hornear la base a 180° C por 20 minutos, después retirarle el papel mantequilla o aluminio y hornearla por 10 minutos más hasta que se vea un poco seca. Retirarla del horno y dejar que se enfríe por completo antes de rellenar.
Para el relleno:
- Derretir el chocolate con la crema para batir y la mantequilla, lo cual se puede hacer de dos maneras. La primera es a baño María, colocando una olla mediana con bastante agua a fuego medio. Después, agregar todos los ingredientes a un bol grande resistente al calor y colocarlo encima de la olla con agua (sin que toque el agua) para que se derritan con el vapor.La segunda es en el microondas, agregando todos los ingredientes a un bol mediano apto para microondas para después derretirlos por intervalos de 30 segundos, es decir, se introduce el bol 30 segundos al microondas y se saca después de este tiempo para mezclar un poco con una cuchara. Se vuelve a repetir el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Una vez derretido el chocolate, con cuidado vaciarlo sobre la base de tarta y esparcirlo con una cuchara para que quede de manera uniforme. Refrigerar la tarta por al menos 4 horas o toda la noche de preferencia.
Para las fresas y el terminado:
- Agregar la mermelada a un bol grande apto para microondas y calentarla por 30 segundos para que esté más líquida.
- Con un cuchillo quitarles los tallos a las fresas y cortarlas por la mitad a lo largo. Añadirlas al mismo bol de la mermelada y mezclar con una cuchara para que todas las fresas se impregnen y queden un poco brillantes.
- Cuando la tarta se haya refrigerado y el relleno esté más firme, colocar las mitades de fresas por encima del mismo hasta que toda la superficie esté cubierta. Cortar la tarta y servir acompañada de crema batida si se desea.