Ingredients
Method
Para la masa:
- En un bol grande, agregar la mantequilla con el azúcar glass y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- Añadir el huevo y batir por 30 segundos más hasta integrar perfectamente. Agregar la harina junto con la sal y mezclar con una espátula de goma o con las manos hasta formar una masa suave y homogénea.
- Envolver la masa en film de cocina y refrigerarla por al menos 30 minutos. También se puede guardar en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 3 meses. Si está congelada, descongelarla en el refrigerador durante la noche antes de usarla.
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla un molde circular para tarta de 25 cm de diámetro aproximadamente, con fondo extraíble de preferencia. También se puede usar un molde hondo cuadrado de 22 cm de ancho aproximadamente.
- Una vez refrigerada la masa, con ayuda de un rodillo de cocina estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga una forma circular o rectangular (dependiendo del molde que se use) un poco más grande que el molde y un grosor de unos 5 mm.
- Con cuidado, colocar la masa estirada dentro del molde y acomodarla de manera que cubra todo su interior. Con un cuchillo, recortar los bordes de masa que rebasen el molde y usar los restos para cubrir cualquier área de la base que se vea más delgada. Hornear a 180° C por 10 minutos y reservar hasta que se necesite.
Para el relleno y el horneado:
- Para hacer el relleno de coco, en un bol grande agregar el coco rallado junto con el azúcar, el huevo y la crema para batir. Mezclar con una cuchara hasta que todo se vea homogéneo y muy húmedo.
- Aparte, agregar el dulce de leche encima de la base precocida (que ya debe estar ligeramente fría) y distribuirlo de manera uniforme con una cuchara. Luego, vaciar el relleno de coco sobre el dulce de leche y esparcirlo cuidadosamente hasta cubrir toda la superficie.
- Hornear nuevamente la tarta a 180° C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie de coco esté bien dorada. Una vez lista, retirar la tarta del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldarla. Cortar en porciones y servir.