Ingredients
Equipment
Method
- En la mesada bien limpia y seca combinar la harina con la sal y azúcar. Agregar el aceite poco a poco y "arenar" con los dedos por 7 minutos hasta que toda la harina esté bien empapada de aceite.
- Añadir el agua conforme se vaya necesitando y comenzar a amasar doblando la masa sobre si misma y presionando con fuerza. Amasar por 20 minutos hasta obtener una masa muy suave al tacto y un poco elástica. Una vez lista, cubrirla con una toalla de cocina para que no se seque.
- Formar 25 bolitas del mismo tamaño con la masa (se puede usar una báscula de cocina). Colocarlas en una bandeja para hornear, cubrirlas con una toalla de cocina y dejarlas reposar por 15 minutos.
- Mientras reposan, calentar una sartén o "comal" a fuego medio. En la mesada limpia, estirar cada bolita de masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina hasta que tengan un diámtero aproximado de 17 cm (es importante dejar tapadas el resto de bolitas mientras estiramos una).
- Una vez la sartén esté caliente, cocinar una tortilla a la vez, cocinando cada una por 1 a 2 minutos por cada lado. La tortilla debe girarse solo dos veces y retirarse una vez que comience a hincharse y dorarse un poco. Colocar las tortillas cocinadas en una toalla de cocina para que estén bien tapadas y no se hagan duras.
- Una vez que estén todas listas hay dos opciones, comerlas de inmediato o dejarlas enfriar y almacenarlas por tandas en bolsas de plástico. En el refrigerador duran aproximadamente 2 semanas o 3 meses en el congelador.
- Si las a comes después de haberlas puesto en el refrigerador o congelador, solamente caliéntalas un poco antes y estarán perfectas.