Ingredients
Equipment
Method
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C. Engrasar con un poco de mantequilla un molde rectangular de paredes altas de 35 cm x 23 cm aproximadamente. Además, en un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Separar los huevos y colocar las claras en un bol grande muy limpio y las yemas en otro bol mediano. Batir las claras con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 2 minutos hasta que se empiecen a esponjar.
- Agregar las yemas una por una, batiendo después de cada adición. Añadir el azúcar gradualmente sin dejar de batir hasta que se empiecen a formar picos suaves, durante aproximadamente 3 minutos.
- Agregar el chocolate blanco derretido y batir por 1 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa y se formen picos más firmes. Añadir la mezcla de la harina y batir por 30 segundos más solo hasta que se integre y se obtenga una mezcla homogénea, pero es importante no sobre batir.
- Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con una cuchara para que quede uniforme. Hornear durante 30 minutos hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar por completo dentro del mismo molde.
Para la mezcla de tres leches:
- En un bol grande agregar todos los ingredientes y batir con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar hasta que se necesite.
Para la crema batida y el armado:
- En un bol grande añadir la crema para batir con el azúcar glass y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 3 minutos hasta que se formen picos firmes. Refrigerar hasta que se necesite.
- Sin sacar el bizcocho del molde, con un tenedor o un palillo de madera pincharlo por toda su superficie para que la mezcla de tres leches se absorba perfectamente.
- Vaciar poco a poco la mezcla de tres leches encima del bizcocho hasta que esté completamente bañado. Si sobra mezcla se puede refrigerar el bizcocho por 15 minutos y después agregar el resto. Cubrir el molde con papel film de cocina y refrigerar el bizcocho por al menos 4 horas para que la mezcla de tres leches se absorba.
- Una vez transcurrido este tiempo, añadir toda la crema batida encima del bizcocho y esparcirla con una cuchara de manera uniforme. Agregar los trozos de chocolate raffaello encima de la crema batida y listo!