Ingredients
Method
Para los duraznos:
- En un bol mediano, combinar con una cuchara la mantequilla derretida con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados y se forme una mezcla tipo caramelo.
- Para cortar los duraznos se pueden pelar o dejar con piel. Cortarlos por la mitad, quitarles el hueso y luego cortarlos en rebanadas delgadas.
- Engrasar con mantequilla un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Vaciar la mezcla de caramelo en el fondo del molde y esparcirla con una cuchara de manera uniforme.
- Colocar las rebanadas de durazno encima del caramelo, formando una capa que vaya en espiral desde el centro hacia los bordes. Se pueden encimar un poco las rebanadas de durazno para que todo el fondo del molde quede bien cubierto.
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C. En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Aparte, en un bol grande agregar los huevos con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o batidor de globo por 4 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Añadir con cuidado y sin dejar de batir la mantequilla derretida, el yogurt y el extracto de vainilla. Batir por 30 segundos más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición, solo hasta lograr una mezcla suave y sin grumos, pero es importante no sobre batir.
- Verter la mezcla en el molde encima de los duraznos y extenderla con cuidado usando una espátula de goma para no desacomodar la capa de los duraznos. Hornear a 180° C por 45 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde por 15 minutos. Después, desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato grande y servir el volteado de durazno caliente o a temperatura ambiente, acompañado de helado o crema batida si se desea.