Ingredients
Method
Para el caramelo:
- En un bol mediano, mezclar la mantequilla derretida con el azúcar con una cuchara hasta que estén bien integrados y se forme una mezcla con textura similar al caramelo.
- Engrasar con un poco de mantequilla un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Vaciar la mezcla del caramelo en el fondo del molde y esparcirla con la misma cuchara de manera uniforme.
- Colocar las rodajas de persimón sobre el caramelo, formando una capa que vaya en espiral desde el centro hacia los bordes. Se pueden cortar algunas rodajas para que todo el fondo del molde quede bien cubierto.
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C. Aparte, en un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y la canela.
- En un bol grande, agregar los huevos con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 4 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Añadir con cuidado y sin dejar de batir, la mantequilla derretida, el buttermilk y el extracto de vainilla. Batir por 30 segundos más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada una, solo hasta lograr una mezcla suave y sin grumos. Es importante no sobrebatir.
- Verter la mezcla en el molde encima de las rodajas de persimón y extenderla con cuidado usando una espátula de silicona para no desacomodar la capa de fruta. Hornear a 180° C durante 40-45 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde por 15 minutos. Después, desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato grande y servir el volteado de persimón caliente o a temperatura ambiente, acompañado de helado o crema batida si se desea.