Ingredients
Method
Para el caramelo:
- En un bol mediano, mezclar con una cuchara la mantequilla derretida con el azúcar hasta que estén bien integrados y se forme una mezcla tipo caramelo.
- Engrasar con un poco de mantequilla un molde circular de 23 cm de diámetro aproximadamente. Vaciar la mezcla del caramelo en el fondo del molde y esparcirla con la misma cuchara de manera uniforme.
- Colocar las rodajas de piña encima del caramelo, formando una capa que vaya en espiral desde el centro hacia los bordes. Se pueden cortar las rodajas para que todo el fondo del molde quede bien cubierto.
Para el bizcocho:
- Precalentar el horno a 180° C. En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Aparte, en un bol grande agregar los huevos con el azúcar y batir con una batidora eléctrica o un batidor de globo por 4 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
- Añadir con cuidado y sin dejar de batir el almíbar de piña, el aceite y la crema agria o yogurt. Batir por 30 segundos más hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la mezcla de la harina en dos adiciones, batiendo por 10 segundos después de cada adición, solo hasta lograr una mezcla suave y sin grumos, pero es importante no sobre batir.
- Vaciar la mezcla en el molde encima de las rodajas de piña y extenderla con cuidado usando una espátula de goma para no desacomodar la capa de la piña. Hornear a 180° C por 40-45 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo de madera este salga limpio.
- Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar dentro del molde por 15 minutos. Después, desmoldarlo dándole la vuelta sobre un plato grande y servir el volteado de piña caliente o a temperatura ambiente, acompañado de helado o crema batida si se desea.