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–+ servings

Yellow cake

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 16
Course: Dessert
Cuisine: American
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Para el bizcocho:
  • 3/4 taza (170 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60 ml) aceite vegetal suave
  • 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cda (15 ml) extracto de vainilla
  • 2 1/4 taza (270 gr) harina de trigo
  • 1/4 taza (37 gr) fécula de maíz
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
  • 2 cdita (14 gr) polvo de hornear
  • 1/2 cdita (3.5 gr) bicarbonato de sodio
  • 1 taza (240 ml) buttermilk
Para el betún:
  • 1 taza (225 gr) mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 1/3 tazas (165 gr) azúcar glass
  • 2/3 taza (56 gr) cocoa sin azúcar
  • 1 cdita (5 ml) vainilla
  • 1 pizca sal
  • 1/3 taza (80 ml) crema para batir
  • 75 gr chocolate semi amargo

Equipment

  • Horno, bowls, batidora eléctrica, molde redondo de 22-23 cm

Method
 

Para el bizcocho:
  1. Precalienta el horno a 180° C. Engrasa dos moldes redondos de 23 cm de diámetro.
  2. En un bowl mediano, cierne la harina junto con la fécula de maíz, sal, polvo de hornear y bicarbonato.
  3. En un bowl grande con la batidora eléctrica, acrema la mantequilla con el azúcar por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
  4. Agrega el aceite y vainilla y bate hasta integrar. Añade los huevos y las yemas uno por uno, batiendo después de cada adición.
  5. Añade la mezcla de la harina en 3 adiciones alternando con el buttermilk, batiendo después de cada adición. Integra todo muy bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  6. Reparte la mezcla en los dos moldes y hornea por 20 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en los bizcochos, el mismo salga limpio.
  7. Una vez listos, deja reposar los bizcochos por 10 minutos, desmóldalos y colócalos en una rejilla para que enfríen por completo.
Para el betún:
  1. Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bowl que resista el calor. En una olla pequeña a fuego medio o en el microondas, calienta la crema para batir hasta que hierva.
  2. Una vez que hirvió, viértela sobre el chocolate, deja reposar por 3 minutos y luego mezcla hasta integrar y formar una ganache.
  3. En un bowl grande con la batidora eléctrica, acrema la mantequilla junto con el azúcar glass, sal y vainilla por 3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
  4. Agrega la cocoa cernida y continúa batiendo por 2 minutos hasta integrar.
  5. Una vez que esté fría, añade la ganache y bate por 2 minutos más hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Refrigera el betún por 15 minutos.
Para el armado:
  1. Coloca uno de los bizcochos en un plato grande que será donde quedará finalmente el pastel. Con una cuchara agrega un tercio del beún y espárcelo por toda la superficie.
  2. Coloca el otro bizcocho encima y luego el resto del betún poco a poco. Esparce el betún por los lados y la superficie del pastel con cuchara, haciendo círculos con la misma para formar "ondas" y decorarlo.
  3. Refrigera el pastel por 30 minutos mínimo antes de cortar.

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