Precalentar el horno a 180° C. Colocar papel de horno en dos moldes redondos de 23 cm aproximadamente.
En un bol mediano tamizar la harina con el polvo para hornera y la sal.
En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar con una batidora eléctrica o globo de mano por 7 minutos hasta que la mezcla se aclare y triplique su tamaño.
Agregar la mezcla de la harina a los huevos batidos en tres adiciones. Batir solo por máximo 30 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
Colocar en un bol resistente al calor la mantequilla con la leche e introducir al microondas por 2 minutos para que la mantequilla se derrita y la leche se caliente. Una vez listo, agregar el extracto de vainilla y el aceite. Se puede hacer también en la estufa en una olla pero es importante no dejar que la mezcla hierva.
Añadir aproximadamente 1 taza de la mezcla de los huevos al bol con la mantequilla y batir muy bien hasta que todo se incorpore. Esto se hace para temperar un poco ambas mezclas.
Vaciar con cuidado todo el contenido del bol con la mantequilla al bol grande con los huevos batidos y batir por no más de 1 minuto hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Dividir la mezcla en ambos moldes tratando de que tengan la misma cantidad y golpear los moldes un poco contra la mesada para quitar las burbujas de aire. Hornear durante 30 minutos hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados y al introducir un palillo de madera el mismo salga limpio.
Una vez listos, retirar los bizcochos del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlos y dejarlos enfriar por completo en una rejilla.
Para el caramelo:
Colocar todos los ingredientes del caramelo, a excepción del extracto de vainilla, en una olla mediana y llevarla a fuego medio-bajo.
Cocinar lentamente hasta que hierva, removiendo constantemente con una espátula de goma. Al principio va a burbujear mucho pero se irá calmando conforme el azúcar se vaya caramelizando.
Una vez que el caramelo tenga un color café claro (color caramelo), retirar del fuego. Ésto puede tardar entre 20-40 minutos dependiendo de la estufa. Si se tiene un termómetro de cocina, el caramelo debe retirarse del fuego cuando alcance los 112° C.
Una vez fuera del fuego, agregar el extracto de vainilla y mezclar perfectamente. Dejar enfriar el caramelo por al menos 15 minutos.
Colocar el caramelo en un bol y batir con una batidora eléctrica o globo de mano por 3 minutos para que tenga mejor textura y se pueda esparcir bien. Reservar hasta que se necesite.
Para el frosting y el armado:
Colocar en un tazón grande el queso crema con el azúcar glass y mezclar con un globo de mano o batidora eléctrica por 3 minutos hasta que la mezcla se aclare y esponje un poco.
Agregar la sal y batir por 2 minutos más hasta obtener una mezcla suave y con consistencia cremosa para decorar el pastel.
Colocar uno de los bizcochos en el plato en el cual queramos presentar el pastel. Añadir la mitad del frosting y 1/4 de taza de caramelo aproximadamente para hacer un "naked cake" (sin frosting por los laterales).
Colocar el otro bizcocho encima y decorar el pastel con el resto del frosting solo por la parte de arriba. Agregar 1/4 de taza más de caramelo encima y decorar como se prefiera. Refrigerar el pastel por al menos 30 minutos antes de cortar y servir.