En un bowl, colar la harina, polvo para hornear y sal y hacer a un lado.
En un bowl difrerente grande, usando una batidora, acremar la mantequilla y el azúcar por 5 minutos o hasta que la mezcla comience a hacerse un poco blanca y esponjosa.
Agregar las yemas de huevo, una a la vez, batiendo despues de cada adición. Luego añadir la vainilla y la ralladura y jugo de naranja y batir de nuevo.
Añadir la mezcla de harina a la mezcla, de poco a poco, mezclando despues de cada adición, hasta que esté todo bien incorporado y hacer un lado.
En otro bowl batir las claras de huevo hasta que se hagan esponjosas.
Agregar las claras de huevo a la mezcla cuidadosamente usando una espátula de goma.
Verter la mezcla a un molde para pastel o panqué, que esté previamente engrasado y enharinado, y hornear a 180°C por 40 minutos o hasta que un palillo de madera salga limpio al insertarse.