1kgcorte de cerdo de una sola pieza (aguja, cuello, paleta)
2cdas (30 gr)azúcar moreno
1cda (18 gr)sal
3/4cda (5.2 gr)pimentón picante
1cditaajo en polvo
1/2cditacebolla en polvo
1cditachile en hojuelas
1cditacomino en polvo
1/4cditapimienta negra molida
2cebollas blancas o moradas
200mlcerveza
Salsa barbacoa,cantidad suficiente
Aceite vegetal
Instructions
Mezclar en un tazón pequeño la sal con el resto de especias. Cortar el exceso de grasa de la pieza de cerdo y untarle la mezcla de especias por toda la superficie, tratando de que quede totalmente cubierta. Cubrir el cerdo con papel film y refrigerar por 2 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, encender el horno a 150° C y colocar papel de horno en una bandeja rectangular donde irá la pieza de cerdo. Cortar la cebolla en juliana fina y agregarla a la bandeja.
Colocar una sartén a fuego medio-alto con aceite. Agregar la pieza de cerdo a la sartén para sellarla por todos sus lados. Se cocinará aproximadamente 2 minutos por lado hasta que quede dorada.
Una vez que el cerdo se selló, apagar el fuego y agregar la cerveza a la misma sartén. Dejar reposar por 2 minutos y después colocarlo todo en la bandeja del horno (tanto el cerdo como el líquido).
Tapar la bandeja del horno con papel aluminio y hornear cubierto a 150° C por 2 horas 30 minutos. Después, quitar el aluminio y hornear descubierto por 1 hora y 30 minutos más (si el cerdo comienza a dorarse demasiado, darle la vuelta para que se dore del otro lado).
Una vez que pasó todo el tiempo de horneado, desmenuzar la carne con ayuda de un cuchillo y un tenedor hasta obtener trozos medianos.
Una vez que toda la carne esté desmenuzada, agregar la salsa que prefieras en esta caso barbacoa para que todo se impregne. Volver a introducir la carne al horno por 10 minutos y ¡listo!