Pulled pork

El pulled pork es una de esas comidas contundentes que a todos se nos antoja de vez en cuando. Ya saben, cuando tenemos hambre de algo pero no sabemos exactamente de que, nos ponemos a hacer una lista mental de lo que podríamos comer y esa lista siempre incluye pizza, nachos, sushi, tacos y hamburguesa de pulled pork. Al menos esa es mi lista de comidas contundentes que me apetecen de vez en cuando.

El pulled pork es de las típicas comidas que vemos en las redes sociales, se nos hace agua la boca y luego estamos una semana literal pensando cuando lo comeremos, con qué y hasta con quién (esa es mi historia reciente).

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Y un buen día mi hermana y yo pensamos -¿por qué no hacer pulled pork en casa?-. Solo se necesita una buena pieza de cerdo, especias y un horno. Ya saben que con el horno aquí siempre estamos listas así que solo nos faltaban dos cosas y mucha paciencia porque esta receta será fácil pero sí que tarda.

Lo más importante con el pulled pork es que se cocine bien, por mucho tiempo y a temperatura baja para lograr que luego se desbarate casi solo. Otra cosas importante es la pieza de cerdo que se utilice; tiene que ser una sola pieza preferentemente de más de un kilogramo (que valga la pena ya que lo haremos) que tenga un buen contenido de grasa. Lo ideal es hacerlo con aguja de cerdo, cuello, cabeza o paleta pero nosotras lo hemos hecho hasta con lomo y créanme que queda delicioso igualmente.

El pulled pork como tal es solo carne de cerdo mechada o desmenuzada pero la verdad es que lo mejor es ponerle alguna salsa rica que le agregue tanto sabor como humedad. Nosotras generalmente lo hacemos con salsa barbacoa pero se puede hacer básicamente con cualquier salsa que te guste ya que esto no interviene en el proceso porque se añade hasta el final.

En la receta notarán que el pulled pork se tiene que sellar o dorar bien en la sartén antes de meterlo al horno. Esto es para que forme una costra por fuera y luego se cocine lentamente por dentro. Así la carne quedará jugosa y suave.

Como ya mencioné antes, esta receta es muy fácil pero lleva tiempo así que incluso puedes hacer el pulled pok un día antes y solo recalentarlo el día que quieras comerlo. Mi forma preferida de comerlo es en hamburguesa pero se puede acompañar también de ensalada tipo “coleslaw” o con pepinillos.

Si te gusta esta receta entonces seguro te gustará nuestro pollo boneless con salsa buffalo.

Pulled pork
Prep Time
10 mins
Cook Time
4 hrs 10 mins
Refrigeración:
2 hrs
Total Time
6 hrs 20 mins
 
Course: Main Course
Cuisine: American
Servings: 4
Ingredients
  • 1 kg corte de cerdo de una sola pieza (aguja, cuello, paleta)
  • 2 cdas (30 gr) azúcar moreno
  • 1 cda (18 gr) sal
  • 3/4 cda (5.2 gr) pimentón picante
  • 1 cdita ajo en polvo
  • 1/2 cdita cebolla en polvo
  • 1 cdita chile en hojuelas
  • 1 cdita comino en polvo
  • 1/4 cdita pimienta negra molida
  • 2 cebollas blancas o moradas
  • 200 ml cerveza
  • Salsa barbacoa, cantidad suficiente
  • Aceite vegetal
Instructions
  1. Mezclar en un tazón pequeño la sal con el resto de especias. Cortar el exceso de grasa de la pieza de cerdo y untarle la mezcla de especias por toda la superficie, tratando de que quede totalmente cubierta. Cubrir el cerdo con papel film y refrigerar por 2 horas.

  2. Una vez transcurrido este tiempo, encender el horno a 150° C y colocar papel de horno en una bandeja rectangular donde irá la pieza de cerdo. Cortar la cebolla en juliana fina y agregarla a la bandeja.

  3. Colocar una sartén a fuego medio-alto con aceite. Agregar la pieza de cerdo a la sartén para sellarla por todos sus lados. Se cocinará aproximadamente 2 minutos por lado hasta que quede dorada.

  4. Una vez que el cerdo se selló, apagar el fuego y agregar la cerveza a la misma sartén. Dejar reposar por 2 minutos y después colocarlo todo en la bandeja del horno (tanto el cerdo como el líquido).

  5. Tapar la bandeja del horno con papel aluminio y hornear cubierto a 150° C por 2 horas 30 minutos. Después, quitar el aluminio y hornear descubierto por 1 hora y 30 minutos más (si el cerdo comienza a dorarse demasiado, darle la vuelta para que se dore del otro lado).

  6. Una vez que pasó todo el tiempo de horneado, desmenuzar la carne con ayuda de un cuchillo y un tenedor hasta obtener trozos medianos.

  7. Una vez que toda la carne esté desmenuzada, agregar la salsa que prefieras en esta caso barbacoa para que todo se impregne. Volver a introducir la carne al horno por 10 minutos y ¡listo!

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