Precalentar el horno a 200° C y colocar papel de horno en un molde cuadrado de 20cm o bien colocar capacillos en un molde para muffins. Colocar el molde que se haya elegido dentro del horno para que tome calor.
En un tazón grande tamizar todos los ingredientes secos (harina de trigo, harina de maíz, azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato de sodio) y mezclar con una cuchara de madera o un tenedor.
Añadir los huevos, buttermilk, leche, miel, mantequilla y aceite. Mezclar con una espátula de goma o globo de mano solo un poco hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Verter la mezcla en el molde cuadrado o de muffins y hornear a 200° C por 20-23 minutos hasta que la parte de arriba comience a dorarse. Servir el pan de maíz caliente con un poco de mantequilla encima.