9cdas (135 gr)mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1taza (200 gr)azúcar blanco
4huevos grandes
1cdita (5 ml)extracto de vainilla
1/4cdita (1.2 ml)extracto de almendra
2tazas (200 gr)harina de almendras
3/4taza + 1 cda (100 gr)harina de trigo de todo uso
1 1/2cdita (7.5 gr)polvo para hornear
1/2cdita (2.5 gr)sal
2peras maduras
3cdasalmendras fileteadas, para decorar
Azúcar glass, para decorar (opcional)
Instructions
Precalentar el horno a 190° C. Engrasar y colocar papel de horno en un molde circular de 20 cm de diámetro aproximadamente.
Para cortar las peras se pueden pelar o dejar con piel. Cortarlas por la mitad y quitarles la parte de las semillas con una cuchara. Después, cortar las peras en rebanadas delgadas y reservar hasta que se necesiten.
En un bol mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear y la sal. Agregar la harina de almendras, mezclar con una cuchara y reservar.
Aparte, en un bol grande agregar la mantequilla con el azúcar y acremar con la batidora eléctrica o un globo batidor de mano por 2-3 minutos hasta obtener una mezcla más clara y esponjosa.
Añadir los huevos uno por uno, batiendo por 30 segundos después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla junto con el extracto de almendra y batir hasta incorporar.
Agregar la mezcla de la harina en tres adiciones. Batir solo por máximo 15 segundos después de cada adición, solo hasta que los ingredientes se integren para no sobre batir.
Vaciar la mezcla en el molde y esparcirla con una espátula de goma para que quede uniforme. Agregar por encima las peras rebanadas acomodándolas con la parte de la piel hacia arriba y presionándolas un poco con las manos. Espolvorear el bizcocho con las almendras fileteadas, tratando de cubrir todas las peras.
Hornear a 190° C por 50 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo de madera en el bizcocho, el mismo salga limpio.
Una vez listo, retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Después, desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo en una rejilla. Decorar con azúcar glass si se desea y listo.