Helado de albahaca

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Un sabor de helado tan raro como delicioso. Nunca se me hubiera ocurrido hasta que una amiga muy cercana nos invitó a su casa a hacer su segundo sabor de helado favorito; el de albahaca (el primero es el de matcha, que estará próximamente en el blog). Y solo puedo decir: gracias a esas amigas que, como yo, se apasionan por hacer y compartir recetas como estas. 

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La receta que ella prepara lleva hojas de albahaca fresca que solo se infusionan y aportan  aroma y sabor; pero si quieren pueden licuarlas con toda la mezcla y así quedarán en trozos muy pequeños aportando además textura y algo de color.

RECETA

Ingredientes:

  • 2 tzas de leche entera
  • 1/2 tza de hojas de albahaca fresca
  • 3 yemas de huevo
  • 2 tzas de crema half and half
  • 1/2 tza de azúcar granulado
  • 1/4 tza de leche condensada
  • 1/4 cdita de sal

Procedimiento:

  1. En una olla chica a fuego bajo, calentar la leche con las hojas de albahaca sin dejar que hierva. Aparte en un bowl chico, colocar las yemas de huevo y agregarles un poco de la leche caliente. Mezclar muy bien e incorporar las yemas ya temperadas a la olla con la leche. Cocinar por 3-4 minutos sin dejar de batir hasta que la mezcla se espese un poco. Retirar del fuego, colar la mezcla hacia otro tazón para eliminar las hojas de albahaca y dejar que se enfríe por completo.
  2. En la licuadora, vaciar el half and half, el azúcar granulado, la leche condensada, la sal y la mezcla de leche ya fría. Licuar hasta que todos los ingredientes se integren.
  3. Pasar esta mezcla a un molde hondo rectangular o a un envase para helado y, bien cubierto, llevarlo al congelador por una noche para que el helado quede bien firme.
  4. Una vez que el helado esté bien firme, ya puedes comerlo como prefieras.

 

 

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