Helado de albahaca

El helado de albahaca es uno de mis helados favoritos. Es un helado (o nieve, como le decimos en México) que es dulce y fresco a la vez. La nata o crema que usamos en la receta le da esa ricura, pero la albahaca le da la frescura que tiene.

Es un sabor de helado tan raro como delicioso. Nunca se me hubiera ocurrido hasta que una amiga muy cercana nos invitó a su casa a hacer su segundo sabor de helado favorito; el de albahaca (el primero es el helado de matcha). Y solo puedo decir: gracias a esas amigas que, como yo, se apasionan por hacer y compartir recetas como estas. 

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Nieve de albahaca receta para hacerla en casa

Esta receta lleva hojas de albahaca fresca que se infusionan y aportan  aroma y sabor, para después sacarlas de la mezcla, pero si tu quieres puedes dejarlas allí y licuarlas con toda la mezcla y así quedarán en trozos muy pequeños aportando además textura y algo de color al helado o nieve resultante.

Lo que si es crucial es usar las hojas de albahaca frescas. Aquí no funcionará, para conseguir el sabor que tanto nos gusta y queremos, usar albahaca seca por ejemplo, tienes que usar hojas de albahaca frescas.

Helado de albahaca sin máquina para hacer helados

Ahora, si no tienes una máquina para hacer helados o nieve, no te preocupes, porque nuestra receta no la necesita. Puedes hacer este helado fácilmente usando sólo una licuadora y un congelador o nevera. La textura del helado es sin duda parecida a una nieve de garrafa (como le llamamos en México) que es un tipo de helado muy artesanal y ligero, así que a nosotras nos encanta.

La mejor parte es que puedes hacer este helado y guardarlo en tu congelador o nevera por hasta 2 meses. Incluso podrías guardarlo allí por más tiempo, sólo que entonces el sabor y textura puede que cambien ligeramente.

Si te gusta esta receta tienes que ver nuestra receta para hacer helado de matcha.

Helado de albahaca
Prep Time
10 mins
Cook Time
4 mins
Cooling time
5 hrs
Total Time
5 hrs 14 mins
 
Servings: 4
Ingredients
  • 2 tzas leche entera
  • 1/2 tza hojas de albahaca fresca
  • 3 yemas de huevo
  • 2 tzas crema (nata) half and half
  • 1/2 tza azucar blanco
  • 1/4 tza leche condensada
  • 1/4 cdita sal
Instructions
  1. En una olla chica a fuego bajo, calentar la leche con las hojas de albahaca sin dejar que hierva. Aparte en un bowl chico, colocar las yemas de huevo y agregarles un poco de la leche caliente. Mezclar muy bien e incorporar las yemas ya temperadas a la olla con la leche. Cocinar por 3-4 minutos sin dejar de batir hasta que la mezcla se espese un poco. Retirar del fuego, colar la mezcla hacia otro tazón para eliminar las hojas de albahaca y dejar que se enfríe por completo.

  2. En la licuadora, vaciar el half and half, el azúcar granulado, la leche condensada, la sal y la mezcla de leche ya fría. Licuar hasta que todos los ingredientes se integren.

  3. Pasar esta mezcla a un molde hondo rectangular o a un envase para helado y, bien cubierto, llevarlo al congelador por una noche para que el helado quede bien firme.

  4. Una vez que el helado esté bien firme, ya puedes comerlo como prefieras.

Helado de albahaca receta

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