Pay de chocolate

Soy una aficionada de las películas, de todo lo que tenga que ver con el cine. Veo trailers y voy anotando los que más me gustan en mi lista de “Películas por ver”; voy por lo menos una vez a la semana al cine; y descargo cada banda sonora o soundtrack original que me gusta de una película. Me declaro fan de todas las películas de Nancy Meyers quien hace, según mi punto de vista, las mejores comedias ligeras y los diseños de sets más maravillosos que he visto. De hecho mi casa soñada es la que aparece en el set de “It´s complicated” con Meryl Streep, y mi escena favorita de todos los tiempos pasa en esa misma película cuando ella y Steve Martin cocinan croissants. 

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También soy amante de la comida y la cocina, así que siempre que en películas pasa algo que tenga que ver con ello, me encanta hacerlo yo misma. Una de mis más recientes obsesiones fué el “minny’s chocolate pie” de la película “The help”. Intenté dos recetas; la primera fué más bien una base de galleta con pudín de chocolate como relleno (muy aburrido, así que deseché la receta por completo); la segunda receta fué la que me conquistó. Resulta que al parecer si hay más personas como yo en el mundo porque si en google escibres -minny’s chocolate pie- aparecen varios resultados que dicen tener la receta original de la película.

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La receta que tenemos aquí no es exactamente igual a la que encontramos, como siempre la hicimos a nuestra manera. Créanme, se que suena raro, pero es de los mejores postres de chocolate que he probado.

 

RECETA

Ingredientes:

Para la base: 

  • 1  1/4 tza de harina de trigo
  • 3 cdas de azúcar granulado
  • 1/4 cdita de sal
  • 90 gr de mantequilla fría y en cubitos
  • 2 cdas de manteca vegetal fría y en cubitos
  • 2 cdas de agua helada
  • 1/2 cdita de vinagre blanco

Para el relleno:

  • 1  1/2 tza de azúcar granulado
  • 60 gr de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 yemas de huevo 
  • 5 cdas de cocoa en polvo, cernida
  • 2 cdas de harina, cernida
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cdita de café soluble
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/2 cdita de sal 

Procedimiento:

Para la base:

  1. En un procesador de alimentos colocar la harina, el azúcar y la sal y procesar hasta combinar. También se puede hacer en un bowl mezclando con un tenedor o un cornet.
  2. Agregar la mantequilla y la manteca vegetal y procesar hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor, el cornet o con las yemas de los dedos).
  3. Después añadir el agua helada y el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave.
  4. Envolver esta masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 min.
  5. Precalentar el horno a 180° C y, una vez que la masa ya reposó, sacarla del refrigerador y estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
  6. Colocar la masa estirada en un molde para pay previamente engrasado y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde, haciendo algunas decoraciones en los bordes si se desea.
  7. Cubrir la masa con papel mantequilla o papel aluminio y colocarle encima algo que haga peso para que mantenga su forma. Se pueden utilizar granos de frijol, garbanzo, arroz, etc.
  8. Hornear a 180° C por 15 minutos, después retirarle el papel mantequilla o aluminio y hornearla por 5 minutos más. 
  9. Retirarla del horno y dejar reposar hasta que se necesite.

Para el relleno:

  1. En un tazón grande, mezclar con un batidor de mano el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y la cocoa.
  2. Después, incorporar la harina y la fécula de maíz.
  3. Por último, agregar la leche evaporada, el café soluble, la vainilla y la sal y batir cuidadosamente solo hasta integrar.
  4. Vaciar este relleno en la base previamente horneada y hornear todo junto a 180° C por 45 minutos hasta que el relleno se vea firme en las orillas pero no tanto en el centro.
  5. Dejar enfriar por completo y después refrigerar por 2 horas como mínimo. Servir con crema batida.

 

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