Pay de chocolate

Este pay o tartaleta de chocolate (como prefieras llamarla) es un clásico americano que nunca falla. Es un postre muy típico para el día de acción de gracias y para otoño en general, que tiene mucho encanto.

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Pay o tartaleta de chocolate

Soy una aficionada de las películas, de todo lo que tenga que ver con el cine. Veo trailers y voy anotando los que más me gustan en mi lista de “Películas por ver”; voy por lo menos una vez a la semana al cine; y descargo cada banda sonora o soundtrack original que me gusta de una película. Me declaro fan de todas las películas de Nancy Meyers, quien hace, según mi punto de vista, las mejores comedias ligeras y los diseños de sets más maravillosos que he visto. De hecho mi casa soñada es la que aparece en el set de “It´s complicated” con Meryl Streep, y mi escena favorita de todos los tiempos pasa en esa misma película cuando ella y Steve Martin cocinan croissants. 

Pay o tartaleta de chocolate

También soy amante de la comida y la cocina, así que siempre que en películas pasa algo que tenga que ver con ello, me encanta hacerlo yo misma. Una de mis más recientes obsesiones fué el “minny’s chocolate pie” de la película “The help”. Intenté dos recetas; la primera fué más bien una base de galleta con pudín de chocolate como relleno (muy aburrido, así que deseché la receta por completo); la segunda receta fué la que me conquistó. Resulta que al parecer si hay más personas como yo en el mundo porque si en google escibres -minny’s chocolate pie- aparecen varios resultados que dicen tener la receta original de la película.

La receta que tenemos aquí no es exactamente igual a la que encontramos, como siempre la hicimos a nuestra manera. Créanme, se que suena raro, pero es de los mejores postres de chocolate que he probado.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestro pay o tarta de nueces pecanas, que es una delicia.

Pay de chocolate
Prep Time
25 mins
Cook Time
1 hr 5 mins
Refrigeración:
30 mins
Total Time
2 hrs
 
Course: Dessert
Cuisine: American
Servings: 8
Ingredients
Para la base:
  • 1 1/4 taza (162 gr) harina de trigo de todo uso
  • 3 cdas (45 gr) azúcar blanco
  • 1/4 cdita (1.7 gr) sal
  • 1/2 taza (115 gr) mantequilla sin sal, fria y cortada en cubos
  • 2 cdas (30 ml) agua helada
  • 1/2 cdita (2.5 ml) vinagre blanco
Para el relleno:
  • 1 1/2 taza (300 gr) azúcar blanco
  • 1/4 taza (60 gr) mantequilla sin sal, derretida
  • 3 yemas de huevo
  • 5 cdas (35 gr) cocoa en polvo sin azúcar
  • 2 cdas (16 gr) harina de trigo de todo uso
  • 1 cda (8 gr) fécula de maíz
  • 1 lata (360 ml) leche evaporada
  • 1 cdita (5 gr) café soluble
  • 1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
  • 1/2 cdita (3.5 gr) sal
Instructions
Para la base:
  1. En un procesador de alimentos colocar la harina, azúcar, sal y procesar por unos segundos hasta combinar. También se puede hacer en un bowl mezclando con un tenedor.

  2. Agregar la mantequilla y procesar por 10 segundos hasta que se forme un arenado (se puede formar el arenado igualmente con el tenedor o con las yemas de los dedos).

  3. Añadir el agua helada junto con el vinagre blanco y procesar (o combinar con las manos) hasta formar una masa suave (es importante no amasar en exceso).

  4. Envolver la masa en papel film y dejarla reposar en el refrigerador por 30 minutos.

  5. Precalentar el horno a 180° C y, una vez que la masa ya reposó, sacarla del refrigerador y estirarla en una superficie limpia y enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.

  6. Colocar la masa estirada en un molde para pay de 25 cm de diámetro previamente engrasado y acomodarla de manera que cubra todo el interior del molde, haciendo algunas decoraciones en los bordes si se desea.

  7. Cubrir la masa con papel mantequilla o papel aluminio y colocarle encima algo que haga peso para que mantenga su forma. Se pueden utilizar granos de frijol, garbanzo, arroz, etc.

  8. Hornear a 180° C por 15 minutos, después retirarle el papel mantequilla o aluminio y hornearla por 5 minutos más. Retirarla del horno y dejar reposar hasta que se necesite.

Para el relleno:
  1. En un tazón grande mezclar con un batidor globo el azúcar junto con la mantequilla, yemas de huevo y cocoa.

  2. Después, incorporar la harina y la fécula de maíz. Por último, agregar la leche evaporada, café soluble, vainilla, sal y batir cuidadosamente solo hasta integrar.

  3. Vaciar este relleno en la base previamente horneada y hornear todo junto a 180° C por 45 minutos hasta que el relleno se vea firme en las orillas pero no tanto en el centro.

  4. Dejar enfriar por completo y después refrigerar por 2 horas como mínimo. Servir con crema batida.

Pay o tartaleta de chocolate

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