Panqueques Clasicos

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Aquí en México los panqueques o “hot cakes” o “tortitas” como se les conoce en otras partes del mundo son muy usuales como desayuno, con huevos estrellados al lado, tocino o beicon. A nosotras nos encanta comerlos los domingos por la mañana, cuando hay tiempo de comerlos sin prisa. 

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Nuestra historia con los panqueques se remonta muy atrás. Desde niñas los panqueques han formado parte importante de nuestra familia, porque mi abuela tiene una receta única para hacerlos y mi mamá nos la preparaba muy seguido para desayunar o para cenar, tanto así que sus panqueques son famosos en la familia. Ahora, ésta no es la receta de panqueques de mi abuela, ésa tal vez la compartamos despues, ésta es la receta que mi hermana y yo hacemos siempre. 

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Hay muchas recetas distintas para hacer panqueques, ésta receta es nuestra favorita, porque son panqueques clásicos. Son esponjositos, suaves, y saben riquisimo asi solos, y al ponerles mas toppings como nutella, mermeladas, queso crema, etc. saben aun mejor. Aunque si me preguntan a mi, lo que más me gusta es comerlos con miel de maple.

 

RECETA

Ingredientes: 

  • 1 2/3 tz de harina
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 1/2 tz de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 1/2 tz de leche entera
  • 1/3 tz de mantequilla derretida, más un poco extra para la plancha
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/4 cdita de sal 

Procedimiento: 

 

  1. En un bowl pequeño, cernir juntos la harina, polvo para hornear y azúcar y hacer a un lado. 
  2. Usando dos bowl, separar los huevos, colocando las claras en uno de ellos y las yemas en el otro. Hacer a un lado las claras. 
  3. Agregar la leche, la mantequilla y la vainilla al bowl de las yemas de huevo, y mezclar usando una espátula de goma, y hacer a un lado. 
  4. Agregar poco a poco la harina a la mezcla de leche e ir mezclando de forma 
    envolvente después de cada adición usando la espátula hasta que todo esté bien  incorporado.
  5. Agregar la sal a las claras de huevo y batir usando una batidora para montar las claras por 5 minutos aproximadamente a velocidad media, o hasta que las claras se tornen blancas y se pongan firmes. 
  6. Ahora, inrorporar un tercio de las claras a la mezcla y luego el resto. 
  7. Preparar la plancha sobre la estufa a fuego medio para que se caliente lo suficiente por unos 5 minutos. 
  8. Cocinar los panqueques sobre la plancha con mantequilla. 986435

 

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