Panqueques Clasicos

Nuestro panqueques clásicos ya son una receta tradicional y famosa entre la gente que es muy cercana a nosotras. Los hacemos mucho cuando tenemos visitas para desayunar los fines de semana, cuando hacemos un brunch, y normalmente hacemos otros platos para acompañar a estos panqueques y hacer de esa ocasión algo más grande. Hacemos machaca (que es una carne típica del norte de México), huevos preparados de muchas formas, tamales de maíz o elote fritos, salchichas, fruta, yogurt, entre otros.

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Aquí en México los panqueques o “hot cakes” o “tortitas” como se les conoce en otras partes del mundo son muy usuales como desayuno o para merendar por la tarde en algunos otros lugares. A nosotras nos encanta comerlos los domingos por la mañana, cuando hay tiempo de comerlos sin prisa. 

Para mi la mejor forma de comerlos es con miel de maple y mantequilla. Pero tu puedes acompañarlos con mermelada, miel de abeja, leche condensada, sirope de agave, dulce de leche, crema de cacahuate, mantequilla de almendras, nutella, queso crema o hasta requesón y seguro quedaría genial.

Nuestra historia con los panqueques se remonta muy atrás. Desde niñas los panqueques han formado parte importante de nuestra familia, porque mi abuela tiene una receta única para hacerlos y mi mamá nos la preparaba muy seguido para desayunar o para cenar, tanto así que sus panqueques son famosos en la familia. Ahora, ésta no es la receta de panqueques de mi abuela, ésa tal vez la compartamos despues, ésta es la receta que mi hermana y yo hacemos siempre. 

Hay muchas recetas distintas para hacer panqueques, ésta receta es nuestra favorita, porque son panqueques clásicos, que siempre quedan bien con todo y a los que se les puede agregar muchos otros ingredientes. Son esponjositos, suaves, y saben riquísimo así por si solos.

Si te gustan mucho los panqueques, entonces tienes que ver nuestros panqueques de plátano, que seguro te encantarán.

Panqueques clasicos
Prep Time
20 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
25 mins
 
Servings: 14 panqueques
Ingredients
  • 1 2/3 tza harina de trigo
  • 1 cdita polvo para hornear
  • 1/2 tza azucar blanco
  • 3 huevos
  • 1 1/2 tza leche entera
  • 1/3 tza mantequilla sin sal derretida + un poco mas para cocinar
  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1/4 cdita sal
Instructions
  1. En un bowl pequeño, cernir juntos la harina, polvo para hornear y azúcar y hacer a un lado. 

  2. Usando dos bowl, separar los huevos, colocando las claras en uno de ellos y las yemas en el otro. Hacer a un lado las claras. 

  3. Agregar la leche, la mantequilla y la vainilla al bowl de las yemas de huevo, y mezclar usando una espátula de goma, y hacer a un lado. 

  4. Agregar poco a poco la harina a la mezcla de leche e ir mezclando de forma envolvente después de cada adición usando la espátula hasta que todo esté bien  incorporado.

  5. Agregar la sal a las claras de huevo y batir usando una batidora para montar las claras por 5 minutos aproximadamente a velocidad media, o hasta que las claras se tornen blancas y se pongan firmes. 

  6. Ahora, inrorporar un tercio de las claras a la mezcla y luego el resto. 

  7. Preparar la plancha sobre la estufa a fuego medio para que se caliente lo suficiente por unos 5 minutos. 

  8. Cocinar los panqueques sobre la plancha con mantequilla.

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