Muffins de platano

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Cuando estábamos chiquitos, mis hermanos y yo íbamos casi todos los sábados a un lugar cerca de casa donde vendían yogurt. Pero no cualquier yogurt, yogurt casero, en varios sabores, natural, de fresa, y de ciruela, y podría decir que es tal vez el mejor yogurt que he probado en mi vida. Tal vez si lo sea, o tal vez haya sido mi paladar de niña y el hecho de que todo parecía más fascinante, o una combianción de ambas cosas.

Mi favorito era el de fresa. Lo pedía preparado con granola y miel. Allí vendían unos muffins de plátano y avena. Así que cuando decidimos que haríamos unos muffins de plátano con avena no pude evitar pensar en aquellos muffins. Y ahora cuando pruebo ésta receta y éstos muffins no puedo evitar recordar a mis hermanos, nuestra niñez y esos sábados. 

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Se sienten caseros, húmedos y esponjosos, todo lo que un muffin debería ser. 

 

RECETA

Ingredientes:

  • 1 3/4 tz de harina 
  • 3/4 de avena 
  • 1 1/2 cdita de bicarbonato 
  • 1/2 cdita de sal 
  • 1/2 cdita de canela
  • 1/3 tz de azúcar morena 
  • 1/3 tz de azúcar granulado
  • 1 1/2 tz de platanos machacados (bananas)
  • 2 huevos
  • 1/2 tz de leche entera
  • 1/3 tz de aceite vegetal 
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/4 tz de nueces pecanas, en trozos

Procedimiento: 

  1. Precalentar el horno a 200°C. 
  2. Preparar moldes para 12 muffins (aproximadamente) con capacillos. 
  3. En un bowl grande mezclar con una cuchara juntos la harina, avena, bicarbonato, sal, canela, azúcar morena, y azúcar granulado.
  4. En otro bowl grande, colocar los plátanos machacados y los dos huevos y mezclar usando la batidora. Después añadir la leche, el aceite y la vainilla y mezclar de nuevo. 
  5. Agregar poco a poco la mezcla de la harina, e ir mezclando después de cada adición. Seguir hasta que todo esté bien integrado. 
  6. En un bowl chico, colocar los trozos de nueces y espolvorear harina, para hacer que todos los trozos de nuez queden cubiertos, esto hará que al hornearse las nueces queden esparcidas por todo el muffin y no solo arriba o abajo.
  7. Añadir las nueces en trozos, y usando una espátula de goma, mezclar para que se integren. 
  8. Verter la mezcla en los capacillos de los muffins, llenandolos, a 3/4 de su capacidad. 
  9. Hornear a 200°C de 15 a 25 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de comerlos. 

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