Salsa verde de tomatillo

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Todos los que estén leyendo ésto y sean mexicanos estarán de acuerdo conmigo en algo: ninguna comida se siente completa si no la acompañamos con algún tipo de salsa al lado. Ya seas del norte, sur o centro, siempre habrá variantes en todo, y la verdad es que estoy segura de que me hacen falta muchas salsas mexicanas aún por conocer. Estoy segura que se pueden identificar conmigo, cuando en algún otro lugar o país están comiendo y sienten que la comida se siente sosa o como “huevo sin sal” -como diría mi abuela-, como que algo falta, y luego se te antoja alguna salsa, o un aderezo con chile, o mínimo un jalapeño para morder al lado, Por favor! lo que sea.

No conozco demasiado sobre las costumbres culinarias en el resto de latinoamérica, pero estoy casi segura que les pasa algo similar, con el chimichurri, o con la guasacaca, y con muchas otras cosas que ni imaginarme puedo, y me emociona mucho la idea.

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Para el resto, a quienes de seguro les causa gracia esta necesidad nuestra por lo picante, justo como a mi me fascina el gusto por ejemplo de la comida Hindú por las especias, no se espanten demasiado con el chile, la cosa es poco a poco y luego les encantará la sensación de “enchilarse”, porque si, en México es un verbo.

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En ésta receta nosotras usamos chile serrano, que es un tipo de chile verde, pequeño y muy enchiloso. Nosotras usamos 2 chiles serranos enteros porque nos gusta mucho el picante, pero fácilmente pueden usar sólo uno, o menos. Y si no pueden conseguir exactamente ese chile podrían usar chile anaheim, habanero o jalapeño. 

 

Green tomatillo sauce
Prep Time
10 mins
Total Time
10 mins
 
Servings: 10
Ingredients
  • 5 tomatillos
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • Un puño de cilantro
  • 1/4 pza cebolla blanca
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1/3 tza agua
  • 1/2 aguacate partido en trozos
  • Un poco de cebolla blanca extra pasrtida en trozos
  • cilantro extra
Instructions
  1. Colocar los tomatillos, chiles, el ajo, el puño de cilantro, el 1/4 de cebolla blanca, la sal, pimienta y el agua en una licuadora y licuar por 3 minutos aproximadamente o hasta que todo este molido.

  2. Verter la salsa en un recipiente, y añadir los trozos de aguacate y cebolla y el cilantro extra y mezclar usando una cuchara. Añadir más sal de ser necesario.

 

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