Focaccia

La focaccia es una de esas cosas que me recuerda a la familia. Mi hermana y yo no estamos viviendo en casa ahora, así que hablar de ésta receta, hace que piense en todos los recuerdos que me trae. De jueves por la noche, con nuestros padres, hablando de todo, bebiendo vino tinto, comiendo ésto acompañado con salsa de tomate y aceitunas verdes y un poco más de aceite de oliva, algún queso y música instrumental de fondo.

Ir a la receta
Focaccia crujiente y suave

Y hace que extrañe todo eso, y a la vez hace que me de cuenta del poder que tienen las cosas para hacernos recordar, la comida, la música y hasta los olores. Cuando pienso en esto siempre pienso en la escena de la película de Disney “Ratatouille”, cuando el crítico gastronómico prueba el ratatouille que Remy (el ratón) cocina, y se transporta a su niñez. El sabor le recuerda a su madre y al ratatouille que su madre le cocinaba de pequeño, lo que le trae muchos recuerdos bonitos y casi puede ver a su mamá de nuevo allí con él. Es algo muy bonito que hace nuestro cerebro con cosas que hemos vivido antes.

Receta de focaccia fácil

A nosotras nos gusta la focaccia asi. No mas gruesa, ni más delgada, asi. En el punto perfecto en que se siente como un pan esponjoso a la vez que es crujiente.  

Focaccia en casa

Nosotras usamos una placa de piedra para pizzas para hornear la focaccia, porque hace que la masa se infle y se cocine mucho mas rápido, lo que consigue que sea crujiente, y no quede apelmazada. A éstas placas se les conoce como pizza stones y hay de varios tipos, se colocan en el horno antes de precalentarlo y para cocinar, se pone la masa directamente encima de la placa, así se simula un poco el horneado de un horno de piedra. Es muy fácil de conseguir online o en algun shop especializado en instrumentaria de cocina. Si prefieres comprarla en línea aquí te dejo nuestros links de afiliado para los pizza stones que recomendamos, esta pizza stone si nos visitas desde México, y esta si si nos visitas desde España.

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra ciabatta sin amasar.

Focaccia
Prep Time
20 mins
Cook Time
15 mins
Resting Time
30 mins
Total Time
35 mins
 
Servings: 4
Ingredients
  • 3/4 tza +2 cdas agua tibia
  • 1 1/4 cdita levadura seca instantánea
  • 1 cda azúcar granulada
  • 2 1/2 tza harina de trigo
  • 1/2 cdita sal
  • 1/4 tza aceite de oliva
  • 1 cda orégano seco
  • 1 cda sal con ajo
  • parmesano a gusto
Instructions
  1. En un bowl mediano, mezclar el agua tibia y el azúcar y añadir la levadura, y sin mezclar, dejar reposar por unos 15 min.

  2. Pasado ese tiempo, añadir la harina la sal y el aceite de oliva, y usando las manos, mezclar.

  3. Sacar la masa del bowl y empezar a amasar sobre una superficie limpia y enharinada, por unos 10 minutos, hasta que la masa se haga homogénea. 

  4. Formar una bola con la masa y colocar en un bowl con aceite y tapar con un paño de cocina y dejar reposar por 30 min. aproximadamente. 

  5. Colocar la placa para pizza en el horno y precalentar a 250°C.

  6. Sacar la masa del bowl y estirarla con un rodillo hasta formar un óvalo. Esparcir sal con ajo y orégano por encima. Rallar parmesano por encima y echar un poco mas de acecite.

  7. Hornear a 250°C de 10 a 15 min. o hasta que la focaccia comience a dorarse, colocando la focaccia encima de la placa para pizza.

Focaccia receta

One thought

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.