Ciabatta sin amasar

Esta ciabatta sin amasar es la forma más fácil de hacer una ciabatta, sobre todo si no quieres amasar. La ciabatta es un pan que es genial. En México de hecho es muy común y lo venden en muchos sitios. Lo usan mucho para hacer tortas (que son una especie de sandwich pero más grande y más elaborada). Es un pan que se usa casi siempre para hacer cosas saladas. Es más grueso que una barra de pan común y normalmente se corta a la mitad en dos para ponerle cosas dentro.

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Ciabatta sin amasar casera

Este es un pan muy fácil de hacer, no necesita amasarse y su preparación es muy simple. Lo que si se necesita, como con las cosas buenas, es tiempo, en este caso de 12 a 14 horas aproximadamente para hacer esta receta. Ahora, es por este tiempo en el que la masa reposa o descansa, que no se necesita amasarla per se. Y aunque te parezca que es mucho tiempo, vale la pena y de hecho no es tanto como piensas.

Mi consejo es hacer la masa la noche anterior, y hornear las ciabattas por la mañana del día siguiente, o hacer la masa un día por la mañana y hornear las ciabattas por la noche. Así nos aseguramos de tener todo ese tiempo que necesita la masa para reposar, sin necesidad de amasar.

Receta de ciabatta sin amasar

El resultado es un pan crujiente por fuera y suave por dentro, que tiene una muy buena textura. Que al tocarlo, presionarlo o cortarlo hace un ruido característico de los buenos panes.

Es un pan que es ideal para hacer sandwiches, bocatas o para comer simplemente con un poco de aceite de oliva bueno, jamon, tomate, o lo que sea que quieras ponerle. YUM!

Si te gusta esta receta, tienes que ver nuestra focaccia.

Ciabatta sin amasar
Prep Time
10 mins
Cook Time
45 mins
Resting time
13 hrs
Total Time
13 hrs 55 mins
 
Course: Main Course, Side Dish
Cuisine: Italian
Servings: 2
Ingredients
  • 3 1/5 tz (400 gr) harina
  • 3 gr levadura fresca o 1 gr levadura seca instantánea
  • 1 cdita (8 gr) sal
  • 1 2/5 tz (350 ml) agua fría (entre 11° y 15°C)
Instructions
  1. En un bowl pequeño, poner la levadura, añadir el agua, mezclar y hacer a un lado.

  2. En un bowl mezclar la harina junto a la sal. Después añadir la mezcla de la levadura a esta mezcla e integrar. Cubrir la masa con papel plástico de cocina y dejar reposar de 10 a 12 horas.

  3. Después de esto, poner la masa en una superficie limpia y sin amasar doblar la masa sobre si misma algunas veces para formar un rectángulo de unos 15 cm de largo, usando más harina si es necesario.

  4. Usando el cuchillo o la espátula, dividir el rectángulo resultante en dos cortándolo a lo largo para obtener dos rectángulos largos de unos 15 cm. Colocar las ciabattas sobre piezas separadas de papel para horno y dejar reposar por 1 hora.

  5. Cuando haya pasado la hora, colocar una bandeja para el horno (sin las ciabattas) y colocar un molde para horno en la rejilla más baja del horno. Precalentar el horno a 250ºC por 15 minutos.

  6. Cuando el horno esté caliente, sacar la bandeja para horno y poner las ciabattas con el papel para horno sobre ella y poner en el horno de nuevo, entonces verter 1 taza de agua en el molde para horno en la rejilla más baja y hornear de 35 a 45 minutos.

  7. Cuando estén horneadas, dejar que las ciabattas se enfríen completamente por 20 minutos.

Ciabatta sin amasar fácil

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