Trenza de miel

Un pan como este, que se siente rústico y casero es una belleza. Es una receta muy simple y de hecho fácil de hacer, pero que tiene mucho encanto, y acaba por impresionar a todos.

Es de esos panes que son perfectos para comer con café o con alguna otra bebida caliente, por el sabor neutro que tiene.

A diferencia de otros panes éste toma menos tiempo de hacer.

Trenza de miel
Prep Time
40 mins
Cook Time
30 mins
Resting time
4 hrs
Total Time
5 hrs 10 mins
 
Servings: 6
Ingredients
Para la masa:
  • 30 gr (2 cdas) nueces pecanas
  • 30 gr (2 cdas) almendra molida
  • 2 1/4 tz (270 gr) harina
  • 1/2 cdita sal
  • 80 ml leche
  • 1 huevo
  • 1 1/2 cdas (20 gr) miel
  • 25 gr mantequilla pomada
  • 10 gr levadura prensada o 3 gr de levadura instantánea
Para el relleno:
  • 1 1/2 tz (150 gr) nueces pecanas troceadas
  • 30 gr mantequilla
  • 2 1/4 cdas (30 gr) miel
Para el almibar
  • zumo de 1/2 limón
  • 1/2 tz + 2 cdas (150 gr) azúcar granulada
  • 1 1/4 tz (300 ml) agua
Instructions
Para la masa:
  1. En un procesador, procesar las nueces hasta que queden en polvo. En un bowl poner las nueces molidas, las almendras molidas, la harina y la sal (y la levadura si es seca) y combinar un poco.

  2. Ahora agregar la leche, el huevo, la mantequilla pomada (y la levadura si es fresca). Usando la mano mezclar todos los ingredientes, hasta que esté todo integrado. Al inicio será difícil de amasar. Una vez este integrada cubrir el bowl con una toalla de cocina y dejar reposar por 10 minutos.

  3. Después amasar por 5 minutos sobre la mesada, lanzando la masa contra la misma, aplastandola con la mano masa y doblando la masa y girandola, e ir repitiendo esto. Pasado éste tiempo dejar reposar por 5 minutos. Repetir este paso otras 2 veces. Después hacer una bola, poner en un bowl limpio y cubrir con papel plástico de cocina o una toalla de cocina y dejar reposar por 2 horas.

  4. Después, sobre una superficie limpia un poco enharinada, poner la masa y comenzar a aplastar un poco con los dedos. Después, con un rodillo, estirar la masa hasta crear un rectángulo u óvalo de 60 x 30 cm aproximadamente. Dejar reposar esta placa de masa por 1 hora.

Para rellenar:
  1. Esparcir encima de la masa las nueces pecanas troceadas, la mantequilla en pequeños trozos y la miel.

  2. Enrollar la masa a lo largo, para obtener un rollo de 60 cm de largo. Ahora, con un cuchillo afilado, abrir en dos el rollo, cortándolo a lo largo por el medio, obteniendo dos piezas alargadas de 60 cm de largo en las que se ve las capas de relleno.

  3. Trenzar las dos piezas enrollando una con la otra, y colocar en una bandeja para horno con papel para hornear debajo. Cubrir con una toalla de cocina y dejar reposar por 1 hora.

Para hornear:
  1. Precalentar el horno a 210°C por 15 minutos.

  2. Una vez pasado el tiempo de reposo, colocar una bandeja con agua en la parte baja del horno y la trenza en la parte de arriba, para darle húmedad mientras se hornea, y hornear por 30 minutos a 210°C.

Para el almibar:
  1. En un cazo, a fuego medio, colocar el azúcar, agua y el zumo de limón. Mezclar constantemente y llevar a ebullición y dejar que hierva por 3 o 4 minutos hasta que espese el almíbar.

  2. Una vez sacamos la trenza fuera del horno, barnizar con el almíbar.

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